Autre

Comment éviter que les aliments ne se gâtent


L'une des grandes clés pour éviter la détérioration des aliments est la planification. Tout d'abord, il faut planifier les recettes que vous aimeriez faire, et donc les ingrédients dont vous avez besoin. Il y a aussi une planification pour votre arrivée à la maison avec vos courses, pour vous assurer d'avoir le temps de préparer la nourriture. Réservez une heure ou deux le jour même de vos achats, ou le lendemain, pour vous organiser dans votre cuisine à la maison. Par exemple, vous pouvez préparer et cuisiner beaucoup de légumes pour les utiliser ensuite dans des recettes tout au long de la semaine.

Bien sûr, il y a des moments où nous nous laissons emporter par la beauté des produits frais lors de nos achats, ou par l'excitation de voir un nouvel ingrédient, et nous retrouvons avec plus que ce dont nous pourrions réellement avoir besoin. Voici quelques conseils sur la façon de gérer les ingrédients dont vous avez besoin pour trouver rapidement de bonnes utilisations.

Légumes-feuilles et laitue : Pour le stockage, assurez-vous qu'ils sont aussi secs que possible avant de les mettre dans votre réfrigérateur. Si vous vous retrouvez avec des légumes verts qui se sont flétris, essayez de les faire tremper dans un bol d'eau froide pour les rafraîchir. Une astuce consiste à traiter les légumes verts dès que vous les ramenez à la maison. Vous serez alors plus susceptible de les utiliser, car ils seront prêts lorsque vous en aurez besoin. Jetez les tiges dures et coupez les feuilles en morceaux. Bien rincer et cuire immédiatement, ou bien sécher et conserver au réfrigérateur. Incorporez les légumes verts préparés dans les soupes et les sautés, ou ajoutez-les à une casserole ou à des pâtes cuites au four.

Herbes: Assurez-vous qu'ils sont aussi secs que possible avant de les ranger. Si vous avez des herbes en fin de vie, préparez un pesto de saison et utilisez-le sur des bruschettas, des tartinades à sandwich, des soupes ou des gratins de légumes.

Pommes, poires et coings: Transformez-les en sauce ou en purée. Incorporer à la farine d'avoine ou utiliser dans des produits de boulangerie, ou servir avec des viandes rôties.

Courges d'hiver et patates douces : Ceux-ci ont tendance à bien se conserver. Si vous en avez besoin, faites simplement rôtir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis écrasez-les. Incorporer dans la farine d'avoine, les produits de boulangerie, les plats de pâtes et les sauces, ou les smoothies. Ou, faites une trempette comme du houmous de butternut ou de patate douce.

Champignons: Ceux-ci peuvent se gâter rapidement s'ils ne sont pas manipulés correctement. Il est préférable de les conserver dans votre bac à légumes dans un sac en papier - cela les protégera des flux d'air qui peuvent les dessécher et le sac en papier empêchera la formation d'humidité de condensation à la surface du champignon. Comme pour les baies, une humidité excessive entraînera une détérioration plus rapide des champignons. Si vous avez des champignons à utiliser, faites-les rôtir ou sautez-les. Ensuite, vous aurez des champignons cuits prêts à être ajoutés à une frittata, une quiche ou un sandwich; mélanger dans un plat de pâtes; plier en risotto; ou combiner avec des grains entiers, des herbes fraîches et d'autres légumes pour un plat copieux.

Baies : La qualité des baies peut être inégale en hiver et il est préférable de les sortir de la coquille dans laquelle elles sont entrées dès que vous les ramenez à la maison - principalement pour s'assurer qu'elles ne sont pas trop emballées, mais aussi pour éliminer les baies meurtries et qui fuient qui pourrait endommager les autres. L'humidité accélérera également la décomposition, vous devez donc toujours attendre de les laver jusqu'à ce que vous soyez sur le point de servir.

Pain: Parfois, il peut être difficile d'utiliser un pain entier avant qu'il ne devienne rassis. Ne gaspillez pas le bon pain ! Faire des croûtons ou de la chapelure. Ou, faites griller la base de quelques repas - garnissez d'œufs brouillés ou pochés, ou ajoutez une cuillerée de ricotta et de roquette sur le dessus, ou tartinez de moutarde et de jambon et de gruyère sur le dessus, puis faites griller. Ou préparez une sauce à base de pain comme un Romesco.

Vous cherchez d'autres façons d'utiliser des légumes qui ont peut-être un peu dépassé leur apogée ? Pensez à des plats flexibles et polyvalents comme des frittatas, des soupes et des trempettes. Incorporer les légumes rôtis en frittata. Faire mijoter des légumes hachés dans une soupe. Préparez vos propres trempettes et tartinades en mélangeant des légumes rôtis avec des haricots cuits. Essayez ces recettes la prochaine fois.

- Kate Rowe, éditrice de contenu culinaire pour Whole Foods Market


Réduire le gaspillage de nourriture à la maison

La plupart des gens ne se rendent pas compte de la quantité de nourriture qu'ils jettent chaque jour, des restes non consommés aux produits avariés. L'EPA estime qu'en 2018, environ 68% des aliments gaspillés que nous avons générés, soit environ 42,8 millions de tonnes, ont fini dans des décharges ou des installations de combustion. En gérant les aliments de manière durable et en réduisant les déchets, nous pouvons aider les entreprises et les consommateurs à économiser de l'argent, fournir un pont dans nos communautés pour ceux qui n'ont pas assez à manger et conserver les ressources pour les générations futures.

Sur cette page:


Sélection automatique de plusieurs éléments

Lorsque l'extension sélectionne automatiquement uniquement les données correctes

  • Après avoir cliqué sur un élément, l'élément sélectionné et les éléments associés deviennent verts. Simplescraper a automatiquement fait une meilleure estimation des données que vous avez l'intention d'extraire. Si cette supposition est correcte, "verrouillez" cette sélection d'éléments en utilisant l'icône de vérification dans le menu du haut et répétez ce processus pour ajouter d'autres éléments. Vous n'avez rien d'autre à faire.

Pommes

Shutterstock

Il existe mille et une façons d'utiliser des pommes qui ont dépassé leur apogée. Le plus simple est de couper ces répulsifs en deux et de les faire cuire avec une pincée de sucre et de raisins secs. Si vous n'êtes pas prêt à manger vos pommes maintenant, faites-les cuire pour faire de la compote de pommes ou laissez-les sur la cuisinière un peu plus longtemps pour faire du beurre de pomme. (Il suffit de couper d'abord les parties meurtries pour que le goût ne soit pas altéré.)


WikiHows connexes


19 aliments parfaits pour la préparation des repas car ils durent en fait toute la semaine

Nous sommes tous passés par là : nous nous rendons à l'épicerie avec des menus de 5 jours et la vision de devenir des pros de la préparation de repas. Ensuite, nous découvrons en milieu de semaine que la plupart des aliments frais que nous avons achetés sont devenus flétris, moisis et puants.

Selon la façon dont vous vous y prenez, la planification des repas peut être le fléau de votre existence ou votre bouée de sauvetage hebdomadaire. Pas de doute, cela demande un peu de réflexion à l'avance.

Nous sommes là pour vous aider avec des idées pour économiser du temps et de l'argent. La première étape consiste à choisir des aliments qui se conservent plus que quelques jours.

Commencez avec ce guide pratique de 19 aliments, des légumineuses à produire aux protéines, qui dureront au moins 4 jours une fois préparés. De plus, obtenez des conseils pour garder vos aliments dans les meilleures conditions possibles tout au long de la semaine.

1. Oeufs

À la hauteur de leur surnom, ces incroyables comestibles peuvent être préparés de plusieurs manières qui vous dureront toute la semaine. Voici quelques méthodes de préparation des repas :

  • Dur-bouillir. Évitez de les éplucher jusqu'à ce que vous en ayez besoin afin qu'ils se conservent toute la semaine.
  • Cuire. Transformez-en une douzaine en frittata géante pour une option de dîner facile les nuits chargées. Ou préparez des muffins aux œufs individuels comme petit-déjeuner portable tout au long de la semaine de travail.
  • Diable. Améliorez les œufs durs en écrasant les jaunes avec de la mayonnaise et des épices comme le sel et le poivre. Ajoutez ensuite du bacon ou la garniture de votre choix.

Comment les garder frais

Quelle que soit la façon dont vous préparez vos œufs, protégez-les des odeurs et des saveurs d'autres aliments dans le réfrigérateur en les conservant dans des cartons séparés ou des contenants hermétiques.

Vous pouvez conserver les œufs durs, coquilles encore en place, dans leurs cartons d'origine pour les utiliser dans les salades du midi ou les sandwichs.

Combien de temps ils durent

Les œufs durs devraient durer environ une semaine. Assurez-vous de manger vos œufs au four dans les 4 jours environ. Après cela, la frittata n'aura tout simplement pas aussi bon goût.

Pourquoi les manger

Les œufs ont mauvaise réputation en raison de leur teneur élevée en cholestérol. Mais ils valent la peine d'être reconsidérés pour toutes les protéines, les graisses saines et les autres nutriments emballés sous leur coquille. Miranda JM, et al. (2015). Eggufs et aliments dérivés des œufs : effets sur la santé humaine et utilisation comme aliments fonctionnels. DOI : 10.3390/nu7010706

2. Lentilles et autres légumineuses

Aucune idée de ce que nous entendons par légumineuses ? Nous parlons des graines comestibles de la famille des légumineuses. Alors oui, les lentilles sont une légumineuse, tout comme les pois chiches, les pois secs, les haricots rouges, les haricots pinto, etc.

Ils sont parfaits pour les méthodes de préparation de repas comme celles-ci :

  • Tremper. Faire tremper les légumineuses séchées pendant la nuit les aidera à cuire plus rapidement et leur donnera une texture plus crémeuse. Vous n'avez pas besoin de faire tremper les lentilles et les pois cassés. Si vous le faites, ils pourraient perdre leur forme.
  • Précuire. Ajouter 1 tasse de lentilles séchées à 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon et une pincée de sel (plus quelques herbes pour ajouter de la saveur) et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes et laisser reposer avant d'emballer les lentilles dans des récipients scellés.
  • Froideur. Jetez ces récipients au réfrigérateur ou mettez-les au congélateur pour les conserver pour une future garniture de soupe, de salade ou de ragoût.

Comment les garder frais

Lors de la conservation des légumes secs, remplissez les récipients d'eau de cuisson pour éviter qu'ils ne sèchent. Assurez-vous qu'ils sont dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Combien de temps ils durent

Les légumes secs resteront frais au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Ils sont bons jusqu'à quelques mois lorsqu'ils sont congelés, mais un gel trop long pourrait ruiner leur saveur.

Pourquoi les manger

Les lentilles sont une source puissante de produits chimiques végétaux sains appelés polyphénols. La recherche montre qu'ils peuvent protéger contre des maladies comme le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires. Tout cela pour beaucoup moins d'argent que les médicaments sur ordonnance. Ganesan K, et al. (2017). Les lentilles riches en polyphénols et leurs effets bénéfiques sur la santé. DOI : 10.3390/ijms18112390

3. Viande hachée

Le bœuf haché est bon pour plus que la construction du hamburger ultime. Vous pouvez l'utiliser dans les sauces, les ragoûts et pour faire le fameux pain de viande de votre maman.

  • Précuire. Faites chauffer une poêle, puis ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Une fois refroidi, emballez des portions de 3 onces dans plusieurs contenants hermétiques.
  • Forme. Façonner le bœuf haché en galettes (ou boulettes de viande, si vous aimez la sauce). Placez-les en une seule couche dans un sac de congélation. Ensuite, réfrigérez ou congelez jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre hamburger.

Comment le garder frais

Emballez tout ce que vous n'utiliserez pas dans quelques jours dans des sacs de congélation. Faites sortir le plus d'air possible avant de sceller et de congeler.

Faites durer la viande hachée congelée plus longtemps en la décongelant au réfrigérateur plutôt qu'au micro-ondes.

Combien de temps ça dure

Comme le poulet, la viande hachée ne durera pas plus de 4 jours au réfrigérateur. La viande hachée se conserve mieux cuite que crue. Assurez-vous de le retirer de l'emballage du magasin et de le cuire dès que possible une fois que vous l'avez acheté.

Pourquoi le manger

Vous ne voulez pas faire des hamburgers une habitude quotidienne - ils sont riches en graisses saturées, après tout. Mais ils contiennent suffisamment de nutriments (vitamines B, fer, zinc et sélénium) pour en faire un complément de menu digne (si occasionnel).

4. Poulet

Cette source de protéines polyvalente peut vous donner une semaine entière de sandwichs, de salades, de plats de pâtes et de bols de céréales si vous la préparez correctement.

Les poitrines de poulet sont peut-être les plus maigres, mais pour la préparation des repas, les cuisses ne deviendront pas aussi sèches au réfrigérateur. En plus, ils sont moins chers !

  • Cuire. Enduisez-le de 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile, assaisonnez-le et faites cuire au four à 360 degrés pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement, puis divisez les coupes de 3 onces dans plusieurs contenants hermétiques.
  • Cuisson lente. Faites-le tremper dans du bouillon de poulet ou de l'eau et laissez-le reposer dans la mijoteuse. Après quelques heures, déchiquetez-le. Vous aurez un monticule de viande prêt pour la recette à base de poulet que vous avez en tête.
  • Pocher. C'est l'une des façons les plus simples d'obtenir un poulet juteux et savoureux. Chauffer quelques poitrines de poulet désossées et sans peau dans de l'eau sur la cuisinière. Jetez quelques assaisonnements comme l'ail ou le gingembre dans la casserole pour plus de saveur.

Comment le garder frais

Étant donné que le poulet cuit ne peut pas tenir toute la semaine au réfrigérateur, coupez tout ce que vous prévoyez d'utiliser après le quatrième jour et placez-le dans des sacs de congélation individuels. Puis congeler jusqu'au moment de manger.

Pour réchauffer, étalez les morceaux sur une plaque à biscuits, couvrez de papier d'aluminium et placez dans un four à 450 degrés pendant environ 10 minutes. Ne réchauffez que la quantité que vous prévoyez de manger.

Combien de temps ça dure

Conservez le poulet précuit au réfrigérateur pendant seulement 3 ou 4 jours. Ne le laissez pas sur le comptoir plus de deux heures après l'avoir cuit. Plus longtemps et votre poulet pourrait se transformer en incubateur de bactéries.

Pourquoi le manger

Les protéines, les graisses insaturées, les vitamines B et les minéraux comme le fer et le zinc font du poulet un gagnant gagnant pour le dîner. Pour alléger vos repas, coupez la peau. Vous réduirez de 25 à 30% votre nombre de calories. Marangoni F, et al. (2015). Rôle de la viande de volaille dans une alimentation équilibrée visant à maintenir la santé et le bien-être : un document de consensus italien. DOI : 10.3402/fnr.v59.27606

5. Riz brun

Le riz brun est un équivalent plus nutritif de la variété blanche et transformée. Il constitue la base parfaite pour le riz frit, les hamburgers végétariens ou le jambalaya.

  • Ébullition. Rincer 1 tasse de riz brun à grains courts à l'eau froide. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau bouillante et cuire environ 30 minutes à couvert. Laissez reposer encore 10 minutes, puis égrainez avec une fourchette. Refroidir et conserver dans des contenants peu profonds et hermétiques.
  • Utilisez un cuiseur à riz. Si vous êtes prêt à investir quelques dollars, c'est la façon la plus simple et la plus infaillible de cuire le riz. Mesurez 1 tasse d'eau par tasse de riz. Fermez le couvercle et laissez cuire.

Comment le garder frais

Refroidir le riz en l'étalant sur une plaque allant au four. Ensuite, placez-le dans un récipient hermétique ou un sac en plastique refermable (laissez d'abord échapper l'air) et placez-le au réfrigérateur.

Utilisez un plat allant au micro-ondes pour un réchauffage rapide. Versez quelques gouttes d'eau sur le dessus et couvrez le plat avec un essuie-tout humide. Nuke à feu vif jusqu'à ce que le riz redevienne torride et élastique.

Combien de temps ça dure

Le riz brun cuit se conserve 4 à 6 jours au réfrigérateur. Pour lui donner un goût plus frais, réchauffez uniquement la portion dont vous avez besoin pour un repas donné au cours de la semaine.

Pourquoi le manger

Le riz est un aliment de base pour la moitié de la population mondiale, Mahender A, et al. (2016). Caractéristiques nutritionnelles des grains de riz et leur amélioration en utilisant des gènes et des QTL pertinents grâce à des approches avancées. DOI : 10.1186/s40064-016-3744-6 mais la plupart des Américains s'en tiennent à la variété blanche.

Le riz brun est de loin l'option la plus nutritive. C'est parce que c'est un grain entier, ce qui signifie que ses couches riches en nutriments n'ont pas été enlevées comme le riz blanc.

Ces couches sont une source abondante de composés phytochimiques. C'est bon pour quiconque essaie de prévenir les maladies cardiaques et le diabète (comme, qui ne l'est pas ?). Ravichanthiran K, et al. (2018). Profil phytochimique du riz brun et ses implications nutrigénomiques. DOI : 10.3390/antiox7060071

6. Quinoa

Votre bouche pourrait trébucher sur le mot (il se prononce « keen-waa »), mais ce grain entier au drôle de nom est un concentré de saveur et de nutrition. Voici comment préparer le quinoa :

  • Rincer et faire tremper. Rincez 1 tasse de quinoa. Ensuite, mettez-le dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Faire tremper pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.
  • Ébullition. Mettez le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d'eau et une pincée de sel. Faire bouillir, puis couvrir et réduire le feu, laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser reposer 5 minutes avant de gonfler à la fourchette. Refroidir, puis conserver dans des contenants hermétiques.
  • Utilisez un cuiseur à riz. Manque de temps ? Laissez un cuiseur à riz faire le travail pour vous.

Comment le garder frais

Conservez le quinoa cuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Faites-le durer plus longtemps et avoir encore meilleur goût en le réchauffant sur la cuisinière.

Ajouter environ 2 cuillères à soupe d'eau pour 1 tasse de quinoa, plus une cuillère à café d'huile d'olive, et chauffer pendant 10 minutes.

Combien de temps ça dure

Le quinoa reste frais au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours. Vous pouvez le conserver au congélateur pendant 1 mois ou plus.

Pourquoi le manger

Les grains entiers sont bons pour la santé et le quinoa ne fait pas exception. Une tasse contient 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres. Département américain de l'Agriculture. (2019). Quinoa, cuit. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168917/nutrients Il est également naturellement sans gluten pour toute personne sensible à cette protéine végétale.

7. Gruau

Ce n'est pas le petit-déjeuner de grand-mère. La farine d'avoine a fait peau neuve avec tous les derniers accessoires : baies, graines de chia et lait d'amande. Mais le faire à partir de zéro peut prendre du temps. Voici quelques raccourcis :

  • Précuire. Laisser mijoter 1 1/2 tasse de flocons d'avoine dans 4 tasses d'eau et une pincée de sel pendant 3 minutes, puis éteindre le feu. Une fois que le mélange est à température ambiante, placez les flocons d'avoine dans un récipient hermétique.
  • Tremper. Faites tremper les flocons d'avoine dans du lait ordinaire, du lait de soja ou du yogourt pendant que vous dormez. Vous vous réveillerez avec une concoction fraîche ressemblant à un smoothie.
  • Cuisson lente. Versez votre avoine, la bonne quantité d'eau ou de lait, ainsi que des garnitures comme des fruits secs dans la mijoteuse. Le matin, le petit-déjeuner vous sera servi sans effort de votre part !

Comment le garder frais

Une fois les flocons d'avoine cuits, emballez-les dans des récipients individuels. Conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur et réchauffez-les au micro-ondes lorsqu'elles sont prêtes.

Combien de temps ça dure

Les flocons d'avoine cuits restent frais au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours. Préparez un lot le lundi, et cela vous prendra pendant une semaine entière de petits déjeuners.

Pourquoi le manger

La farine d'avoine est riche en fibres solubles et insolubles. Cela vous donne non seulement de l'énergie pour la journée bien remplie à venir, mais cela aide également à réduire votre taux de cholestérol. Whitehead A, et al. (2014). Effets hypocholestérolémiants de l'avoine ??-glucane : une méta-analyse d'essais contrôlés randomisés. DOI : 10.3945/ajcn.114.086108 Et c'est une bonne nouvelle pour votre cœur.

8. Pâtes

Que vous les aimiez al dente ou pâteuses, les pâtes sont simples à préparer. Si vous souhaitez réduire encore plus le temps de cuisson, essayez ces conseils de préparation :

  • Laissez-le insuffisamment cuit.Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, mais laissez-les al dente pour qu'elles ne soient pas pâteuses lorsque vous les réchauffez. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Ajouter l'huile d'olive. Mélanger les pâtes avec un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas. Placez-le dans un sac à fermeture éclair scellé au réfrigérateur.

Comment le garder frais

Conservez les pâtes séparément des sauces et des garnitures pour qu'elles durent plus longtemps. Pour réchauffer rapidement, mettez vos pâtes dans une passoire en métal et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes (mais pas détrempées).

Combien de temps ça dure

Les pâtes cuites restent fraîches jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Mettez-le au congélateur et vous pourrez en faire des spaghettis et des boulettes de viande dans 2 ou 3 mois.

Pourquoi le manger

Les pâtes peuvent être un ami ou un ennemi nutritionnel, selon le type que vous choisissez et la façon dont vous les cuisinez. Les variétés à grains entiers sont meilleures que les pâtes blanches pour augmenter votre apport quotidien en fibres.

Lorsque vous cuisinez des pâtes, allez-y al dente. Votre corps le digérera plus lentement, vous gardant rassasié plus longtemps. Garnissez-le de sauce tomate (une bonne source de lycopène) plutôt que de sauces à la crème riches en matières grasses. Fulgoni III VL, et al. (2017). Association de la consommation de pâtes avec la qualité de l'alimentation et les nutriments préoccupants pour la santé publique chez les adultes : Enquête nationale sur la santé et la nutrition 2009-2012. DOI : 10.3945/cdn.117.001271

9. Boulgour

Le boulgour n'est peut-être pas un aliment de base de tous les garde-manger américains, mais il est essentiel dans la cuisine du Moyen-Orient. Voici un petit secret : si vous avez déjà mangé du taboulé ou du kibbeh, vous avez déjà goûté du boulgour.

  • Faire bouillir à l'avance. Ajouter 2 tasses de boulgour à 4 tasses d'eau froide ou de bouillon. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Laissez reposer, couvert, pendant au moins 5 minutes, et égouttez l'eau restante avant de remuer.
  • Rembourrez et économisez. Farcir les aubergines ou les poivrons d'un mélange de boulgour cuit, de tomates concassées et d'épices. Couvrir et conserver au réfrigérateur.

Comment le garder frais

Réfrigérer le boulgour dans les 2 heures suivant la cuisson. Conservez-le dans un contenant hermétique pour qu'il ne soit pas détrempé.

Combien de temps ça dure

Le boulgour bien conservé durera 3 à 5 jours. Utilisez-le pour les repas chauds en début de semaine. Ensuite, jetez-le dans des plats plus froids une fois qu'il est un peu plus sec au cours de la seconde moitié de la semaine.

Pourquoi le manger

Contrairement à certains grains qui se présentent sous la forme de variétés hautement transformées, le boulgour est composé à 100 pour cent de grains entiers. Cela signifie qu'il est naturellement riche en fibres et en nutriments.


25 choses que vous pouvez faire pour éviter que les aliments ne se gâtent

Selon un rapport d'août 2012 du National Resources Defense Council, l'Amérique gaspille environ 40 pour cent de son approvisionnement alimentaire. Laisse ça couler un instant. Imaginez entrer dans votre cuisine et jeter 4 livres de nourriture pour 10 livres que vous avez. Cela n'a absolument aucun sens. Vous avez soit dépensé de l'argent pour acheter, soit du temps pour cultiver et récolter votre nourriture. Pourquoi diable voudriez-vous simplement le jeter? Le simple fait est que nous ne jetons pas la nourriture qui est généralement «bonne» - seulement les choses qui font pousser les cheveux, tournent à l'aigre ou dépassent leur date de péremption.

Si vous avez lu 40 façons d'économiser de l'argent sur l'épicerie, je suis sûr que vous voudrez connaître ces 25+ façons d'empêcher la nourriture de se gâter.

1. FRUITS

Séparez vos bananes lorsque vous rentrez chez vous si elles sont suffisamment mûres, cela ralentira la maturation afin qu'elles ne brunissent pas. Si vous ne voulez pas d'un tas de bananes en vrac sur votre comptoir, enveloppez la couronne d'un tas de bananes avec une pellicule plastique. Ils se conservent 3 à 5 jours de plus que d'habitude (ce qui est particulièrement utile si vous mangez des bananes biologiques).

Les bananes produisent également plus d'éthylène que tout autre fruit, alors gardez-les isolées sur le comptoir. Si vous avez des bananes trop mûres pour être consommées entières, vous pouvez toujours les utiliser pour la cuisson.

Si vous n'êtes pas tout à fait prêt à transformer vos bananes mûres en délicieux pain aux bananes ou muffins, épluchez-les et congelez-les. Emballez-les individuellement dans une pellicule plastique et conservez-en plusieurs dans un sac de congélation. Ensuite, décongelez-les et vous êtes prêt à cuire. Vous pouvez également utiliser des bananes congelées dans des smoothies, ou les mélanger et les manger comme de la crème glacée !

Lorsque vous achetez des baies de quelque sorte que ce soit, sortez-les du contenant en plastique et tapissez le contenant de serviettes en papier. Préparez un mélange d'une part de vinaigre (cidre blanc ou de pomme) et dix parts d'eau (la solution est suffisamment diluée pour que vous ne goûtiez pas le vinaigre). Faites tourner les baies dans le mélange, rincez et égouttez. Remettez les baies dans le récipient recouvert d'essuie-tout et conservez-les au réfrigérateur. La plupart des baies, y compris les framboises, durent une semaine ou plus, et les fraises tiennent presque deux semaines sans moisir ni ramollir !

Les citrons resteront frais pendant des mois si vous les conservez dans un récipient couvert rempli d'eau froide au réfrigérateur. Assurez-vous que le récipient a un couvercle hermétique et changez l'eau chaque semaine.

Il y a un vieil adage qui dit qu'une pomme pourrie gâtera le groupe. C'est en fait vrai. Une pomme qui va mal entraînera les autres pommes avec elle. Vous devez vous assurer de vérifier vos pommes quotidiennement pour vous assurer que vous n'en avez pas pourries et si vous le faites, jetez-les pour protéger les autres pommes.

Le jus d'orange est idéal pour garder les pêches fraîches lors de la congélation. Il suffit de couper en deux et de retirer le noyau puis de ne tremper que le côté charnu dans du jus d'orange. Placer les pêches sur une plaque à biscuits avec la chair vers le haut et congeler. Une fois qu'ils sont bien congelés, vous pouvez les transférer dans des sacs de congélation et les dater afin de savoir quand vous les avez congelés.

2. LÉGUMES

Ne stockez pas les oignons et les pommes de terre ensemble - les oignons feront germer les yeux des pommes de terre. Conservez les oignons, l'ail et les échalotes dans des sacs en papier percés de trous. Ils dureront des mois sans se détériorer !

Lavez soigneusement le chou frisé, les épinards ou autres légumes-feuilles et secouez-les du mieux que vous pouvez dans l'évier (ou utilisez une essoreuse à salade). Placez les légumes verts lavés dans un sac à fermeture éclair d'un gallon. Mettez quelques serviettes en papier propres et sèches dans le sac avec les légumes. La serviette en papier fait tout le travail. Le seul effort que vous faites est de le vérifier tous les quelques jours et si la serviette en papier est trempée, remplacez-la par une serviette sèche. Vous pouvez souvent conserver des légumes verts frais jusqu'à un mois en utilisant cette méthode

Lorsque vous conservez les asperges, coupez le bas des tiges, placez-les dans l'eau et couvrez le dessus d'un sac en plastique. Conservez-les au réfrigérateur. Ils resteront croustillants pendant une semaine ou plus. Vous pouvez également utiliser cette astuce sur la coriandre et le persil.

Enveloppez le céleri, le brocoli et la laitue dans du papier d'aluminium (lien affilié) avant de les conserver au réfrigérateur. Ils resteront croustillants pendant quatre semaines ou plus.

Les tomates parfaitement mûres doivent être conservées à température ambiante, sur le comptoir à l'abri du soleil, en une seule couche, sans se toucher, la tige vers le haut. Les tomates trop mûres doivent être mises au réfrigérateur, mais laissez-les revenir à température ambiante avant de les manger.

Conservez les champignons dans un sac en papier, pas en plastique. Un sac en plastique emprisonnera l'humidité et les fera moisir. Mettez-les dans un sac en papier au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec.

Au lieu de conserver les légumes racines et les herbes au réfrigérateur (carottes, panais, gingembre, etc.), vous pouvez les conserver dans des pots remplis de sable. Placez-les simplement dans un pot de fleurs, recouvrez-les de racines avec du sable propre, puis sortez-les au fur et à mesure que vous en avez besoin. Gardez le pot dans un endroit frais et sombre.

3. VIANDE

Si vous avez de la viande crue dans le réfrigérateur que vous n'avez pas encore utilisée, congelez-la ! Vous pouvez congeler n'importe quelle viande crue, ou vous pouvez la faire cuire et la congeler pour une utilisation ultérieure. Nous cuisinons souvent des poulets entiers, déchiquetons la viande et la congelons dans des sacs à fermeture éclair. Ensuite, nous sortons un sac à utiliser dans la vinaigrette, les wraps ou comme garniture de salade… les possibilités sont illimitées.

4. PAIN

Mettez les bouts de pain ou les restes (si vous avez un enfant difficile qui n'aime pas les croûtes) dans un grand sac au congélateur pour économiser pour les croûtons faits maison, la farce ou la chapelure. Si vous attrapez d'énormes baguettes en vente à l'épicerie, vous pouvez faire du pain à l'ail maison ! Fendez-les dans le sens de la longueur, tartinez-les d'un beurre à l'ail et congelez-les ! Ensuite, vous pouvez retirer une partie du pain congelé et le mettre au four comme accompagnement pour les spaghettis !

Un petit mot de notre fondateur-

Au cours de la dernière année, mon ami Dave de PaleoHacks a travaillé sur un livre de cuisine secret avec le chef de renommée mondiale Le Cordon Bleu Peter Servold.

Eh bien, aujourd'hui, ce nouveau livre de cuisine Paleo incroyable est enfin disponible pour être expédié directement à votre porte GRATUITEMENT

C'est vrai - en tant que promotion spéciale de lancement, nous vous offrons gratuitement notre tout nouveau livre de recettes Paleo sur la perte de graisse (le chef Pete a perdu 60 livres en utilisant ces recettes !) - Tout ce que vous avez à faire est de couvrir un petit coût d'expédition (l'expédition internationale est un peu plus).

Obtenez votre exemplaire GRATUIT de Paleo Eats Here. (Prenez ceci aujourd'hui, car nous n'avons commandé qu'un petit lot de ces livres de cuisine pour cette promotion gratuite, et ils se vendront RAPIDEMENT !)


Comment sauver facilement les légumes verts qui sont sur le point de se gâter

Cette astuce vous permettra d'utiliser votre abondance de légumes verts pour les mois à venir.

Je sais que tout le monde n'a pas la main verte. J'ai la chance d'avoir un jardin planté à ras bord d'herbes et de légumes verts ainsi que d'autres délicieux aliments. Mais même si vous ne les cultivez pas, lorsque vous magasinez dans un marché fermier ou dans votre épicerie locale, je parie que nous rencontrons tous les deux le problème suivant : nous voyons des légumes verts magnifiques comme le chou frisé, la bette à carde, la moutarde, épinards, choux, etc. et nous en achetons (ou récoltons) beaucoup trop, impuissants. Et comme nous le savons tous, les légumes verts peuvent passer d'un magnifique bouquet de feuilles à une flaque d'eau effrayante en quelques jours. Que faire?

Tout d'abord, sachez que les verts contiennent généralement environ 85 à 90 % d'eau. Et c'est une grande raison pour laquelle ils ne dureront pas aussi longtemps une fois qu'ils auront été récoltés.

Dans le passé, lorsque j'ai réalisé que mon bac à légumes était plein de légumes verts sur le point de devenir mauvais, je me suis précipité frénétiquement pour faire quelque chose avec eux une soupe remplie de légumes verts, un saag paneer, ou même l'un des mes favoris adoptés, 𠇊 mess o’ greens” avec du jarret de jambon et du poivron rouge (et servi avec du pain de maïs, bien sûr).

Mais parfois, je n'en veux pas. Et je ne veux pas passer ma journée à faire quelque chose dont je ne veux pas.

Claudia Totir/Getty Images

Et puis je me suis souvenu des duxelles. Non, ce n'est pas un autre hymne aux champignons. Mais j'ai commencé à penser que, étant donné que les champignons contiennent environ 90% d'eau et que la cuisson des champignons en duxelles me permet de les congeler presque indéfiniment, cela pourrait-il aussi être une solution verte?

J'ai donc lavé et épépiné un gros tas de légumes verts, les ai mis dans une poêle chaude avec juste une goutte d'huile et une toute petite pincée de sel, et je les ai simplement flétris. Cela a pris environ 10 minutes au total. Ensuite, je les ai égouttés, laissés refroidir, ensachés et mis au congélateur. Environ 2 semaines plus tard, un jour où la nourriture indienne était tout ce dont je pouvais rêver, j'ai sorti les légumes du congélateur et j'ai fait un saag paneer. Je dois dire que je n'ai pu détecter aucune différence dans le plat fini, sauf qu'il m'a fallu la moitié du temps pour le préparer.

Je ne crois aux raccourcis que lorsqu'ils ne diminuent pas la qualité du plat. Et ce n'était pas seulement délicieux, mais cela m'a évité de gaspiller beaucoup de légumes verts. Un autre bonus : même ces légumes verts partiellement cuits ne prennent presque pas de place par rapport à l'énormité du bouquet non cuit.

Et j'aime tellement cette méthode que j'achète/récolte maintenant des légumes verts spécifiquement pour flétrir et congeler. Je n'ai jamais vu celui-là venir !


Comment éviter que les aliments ne se gâtent - Recettes

L'art de conserver les aliments est pratiqué depuis des siècles. En fait, sa création est si intéressante que nous allons partager un peu d'histoire avec vous.

La conserve telle que nous la connaissons aujourd'hui a été conçue à l'origine par Nicolas Appert, un confiseur et chef parisien à la fin des années 1700. Après de nombreuses expérimentations, Nicholas a réussi à conserver des aliments tels que des soupes, des légumes, des jus et même des produits laitiers.

Napoléon, l'empereur français de l'époque, cherchait un moyen de nourrir ses troupes militaires et offrit un prix de 12 000 francs à quiconque trouverait un moyen de le faire. Appert, continuant ses expériences alimentaires, a découvert qu'en introduisant de la chaleur dans le processus de mise en conserve, il pouvait empêcher les aliments de se gâter.

15 ans après avoir commencé ses premières expériences, il a été annoncé par le gouvernement français qu'Appert était le lauréat officiel du prix Napoléon. Le processus primé d'Appert consistait simplement à ajouter de la nourriture dans des bocaux en verre, à les boucher, à les sceller avec de la cire, à les envelopper dans de la toile et à faire bouillir les bocaux. C'était le fondement même des pratiques modernes de mise en conserve que nous utilisons aujourd'hui.

Maintenant que notre leçon d'histoire est terminée, parlons d'une dernière chose : les avantages de la conservation des aliments.

  • il réduit les déchets associés aux aliments préemballés.
  • conserver les aliments achetés en saison quand ils sont bon marché peut être un excellent moyen d'économiser de l'argent
  • si vous avez une récolte abondante de fruits et de légumes et que vous ne pouvez pas tout manger une fois récoltés, la mise en conserve et la conservation sont d'excellents moyens de vous éviter de jeter de la nourriture
  • peu importe ce que les entreprises essaient, aucun produit en conserve commerciale n'a aussi bon goût que les produits cultivés localement, récoltés en saison, les conserves faites maison !

Alors on vous a déjà convaincu ? L'intérêt pour la conservation des aliments a augmenté au cours des dernières années et la mise en conserve, en particulier, connaît un regain de popularité. Si vous cherchez des idées pour vous essayer à la conservation des aliments, voici quelques idées intéressantes pour conserver des aliments que vous n'auriez peut-être même jamais pensé pouvoir conserver.

Comment conserver les agrumes

Saviez-vous que vous pouvez conserver les agrumes ? Il existe en fait plusieurs méthodes, mais voici deux façons simples de conserver les citrons et les mandarines.

Pico De Gallo En Conserve

Si vous n'avez jamais mis vos aliments en conserve auparavant, cette recette de Pico De Gallo est une excellente recette pour commencer. Cela ne peut pas être plus facile que cela.

Gelée de thé au jasmin

Si vous recherchez une gâterie sucrée d'inspiration asiatique, ne cherchez pas plus loin que cette délicieuse recette de gelée de thé au jasmin.

Extraits de bricolage faits maison

Orange, vanille, citron vert, menthe et la liste continue. Les extraits faits maison sont faciles à préparer et sont parfaits pour offrir.

Avocats marinés

Cucumbers aren’t the only green produce you should be pickling. Chances are you spend good money on avocados, so make them last longer by pickling them.

Canned Butter for Your Food Storage

Did you know you can bottle butter and store it for up to 3 years. Yep, we’re telling you the truth. Check out this enlightening tutorial to learn how.

Preserving Fresh Basil

Imagine the possibilities here, fresh basil all year, infused basil flavored olive oil to use in everything and it’s perfect for sauces, soups, sandwiches, subs, salads, garlic bread, etc.

How to Pressure Can Apple Pie Filling

Nothing says fall like a good crisp apple and why not keep that fall feeling by making a batch of homemade apple pie filling.

Dehydrate Ginger Root to Make Ginger Powder

Learn how to make your own ginger powder that enhances many Asian dishes and makes for an awesomely refreshing beverage! You’ll never buy store bought ginger powder again.

Homemade Stevia Extract

Stevia extract is amazing stuff. It’s pretty popular right now, but in case you haven’t jumped on the stevia train yet, here is a quick run-down: Stevia is simply a plant and it’s 200-times sweeter than sugar and you can grow it right in your garden.

How to Prep and Freeze Cauliflower Rice

If you are Paleo, doing the Whole30 food challenge, or just eating healthy, learning how to prep and freeze cauliflower rice can save you a lot of time in the kitchen and help you have healthy food on hand when you need it.

Candied Jalapenos

Candied jalapenos are pretty similar to pickled jalapenos but are sweetened with sugar. Ouah ! Spicy and tangy jalapenos that are also sweet? Miam!

How to Make Watermelon Chips

Who knew you could dehydrate Watermelon and guess what…it’s like candy. Healthy candy that you can eat handfuls of and not feel guilty about!

Homemade Vegetable Stock Powder

Homemade vegetable stock powder is much better than the one you buy at the store. You can be in control of the ingredients you use, it’s 100% natural, free of preservative and has less sodium.

Vanilla Cantaloupe Jam Recipe

Do you find yourself with an over abundance of Cantaloupe? How about making delicious Vanilla Cantaloupe Jam.

Via Grace Garden and Homestead

How to Can Potatoes

Another vegetable that rarely gets canned, canned potatoes are surprisingly wonderful. Plus a bonus 10 other ways to preserve them.

How to Make Tomato Powder Out of Tomato Skins

You’ll never waste tomato skins again with this easy recipe to make tomato powder and tomato flakes.

How to Freeze Fresh Chives

While you could turn it into a delicious compound butter or dehydrated herb, freezing is is a great method to preserve fresh chives. Chives actually freezes incredibly well thanks to it’s hollow, tubular structure.

Cucumber and Vanilla Jam

Now here’s an unlikely combination for a preserve. This jam tastes like vanilla with the subtle freshness of cucumber. You should try it, it’s pretty amazing.

Via Like A Strawberry Milk

How to Make Pesto

Did you know basil is high in antioxidants and is considered one of the most nutritious herbs. And, there is so much more you can do with pesto including putting it on rice, pasta, meat, pizza, salad dressing and more.

Monkey Butter

Have you heard of this unusual but super yummy concoction? With only five ingredients, this is really simple to make and even better to eat.

Dry Lemon Peel

Did you know a tiny jar of dried, powdered lemon peel can go for $10. Vraiment? People are paying $10 for something that the rest of us throw away? Learn how to make your own powdered lemon peel and save money today.

Today, most of us rush home from the grocery store and crams in armloads of store bought food into the freezer or refrigerator but by doing this, we often overlook that fact that we can have access to a huge variety of food that doesn’t require refrigeration. You may not realize but frozen and refrigerated food also tends to lose flavor and some of its nutritional value, not to mention it doesn’t always look so hot after a while.

Now, you’re armed with some amazing recipes that will help you preserve food, save money and have delicious and nutrious food all year long.


How to reduce food waste

Food waste contributes to greenhouse gas emissions and wastes the water and other resources it takes to grow the food.

While the average consumer is not a large environmental polluter compared to large corporations, finding ways to reduce food waste throughout the day can help a person avoid contributing to the problem.

In this article, learn about how to reduce food waste in the home, at school, and on the go.

Share on Pinterest A person can cut back on food waste by not buying too much when grocery shopping.

One of the simplest ways to avoid food waste as a consumer is to buy less.

A packed fridge may look appealing, but it may lead to food waste if the household cannot eat all of the food.

Taking a couple of shorter trips to the grocery store each week rather than one longer trip may prevent people from buying too much food and help cut back on waste.

While mold is a definite sign that something belongs in the garbage, it is not necessary to throw out foods that are slightly past their prime.

For instance, many greens and vegetables may slightly soften or wilt when they are just past ripe. They still may make excellent additions to soups, smoothies, or baked dishes.

People can use leftover vegetable scraps to make a soup stock. Even stale bread makes toast or breadcrumbs.

“Best before” dates can be misleading — if produce still appears fresh and usable, it is usually fine to eat it.

Buying foods that are already in the home can ultimately become another source of waste.

Taking an inventory of the food in the house and making a grocery list before going to the store might help people avoid purchasing unnecessary foods and cut back on potential waste.

Organizing the fridge and pantry can help people keep track of what they have at home and help them to identify foods that are ready to eat.

“FIFO” stands for “first in, first out” and is a useful way to organize food at home. Many restaurants and grocery stores use this system to reduce waste, too.

Placing newly bought foods at the back of the cupboard or fridge will encourage people to use the food in the front row first, which will ensure freshness and reduce waste.

For example, if a person keeps lots of tins at home, ensure that the ones closest to their expiry date are at the front of the cupboard and use those first.

Perishable items, such as fruits and vegetables, each have their best way to store to avoid spoilage.

  • keeping the refrigerator below 5°C (41°F)
  • storing cooked foods on shelves above raw foods
  • storing food in sealed containers

Always transfer leftovers from open cans into a suitable container. Do not store it in the can.

The United States Environmental Protection Agency also note that some fruits give off natural gases that make nearby foods spoil faster. Storing apples, bananas, and tomatoes apart from other perishables may help keep them all fresh.

Making a meal menu for the week may help some people organize their food usage and cut back on waste.

Using online tools or cookbooks to help plan out meals for the week can a person to compile an accurate shopping list.

It may take a few weeks for each household to get the menu right, but having a set weekly menu might help some people reduce the guesswork around meals and avoid wasting food.

Writing down the types of foods that go bad can help a person identify the foods that they can cut back on.

For example, if someone finds themselves throwing out many oranges as they go bad, the solution might be to buy fewer oranges to avoid this spoilage.

Although buying larger bags of produce rather than one or two pieces may seem cheaper, a person will not save money if they routinely throw away part of the contents.

Freezing foods can help preserve them for later use and prevent them from spoiling. Many fresh fruits and vegetables keep well when frozen, extending their shelf life and reducing waste.

Other foods may preserve well in the freezer as well, such as bread, meats, and even some prepared dishes.

Freezing foods that people use less often, such as herbs, is especially helpful. For those looking to eat more sustainably, freezing extra fresh fruits and vegetables when they are in season locally can reduce the need for buying them when they are out of season and come from far away.

As part of a meal plan to reduce waste, many people choose 1 or 2 days each week to eat any leftovers they may have stored in the fridge or freezer.

This helps reduce waste from individual meals and keeps the fridge tidy.

Properly canning or pickling foods can help to extend their shelf life and avoid spoilage. If a person accidentally buys too much of a particular food, preserving the food in this way can prevent it from spoiling and being thrown away.

Examples include turning apples into applesauce or cucumbers into pickles.

People can pickle almost anything, from onions to eggs. Learn how to pickle foods in this article.

Excess food, scraps, and even some bones or other animal drippings are great ingredients for various stocks or broths.

Boiling excess vegetables, peelings, and other scrapings can make a hearty vegetable broth. Boiling a chicken carcass and other remainders, such as bones and skin, can become a tasty chicken broth.

It is best to store homemade broth in the fridge and use it within a few days. However, freezing it will give it a much longer lifespan.

Many manufacturers put different labels on foods, such as “sell by” or “use by.” These dates help markets know when to rotate their stock, but they can be confusing for consumers.

The Food and Drug Administration (FDA) estimate that up to 20% of food waste comes from the confusion over these dates.

Many people assume these dates are expiration dates and throw out perfectly edible food. Remember, while tags and labels on foods may give a general idea for how fresh a product is, they are not hard and fast rules.

The easiest way to identify bad foods is to trust the senses. If a product smells, looks, or tastes spoiled, it probably is. When it doubt, however, it is best to throw it out.

Most meal preparation leaves scraps from the stems, peels, and unusable bits of food. Even coffee grounds and tea leaves make a great addition to a compost heap.

Creating a compost heap is one way to help reduce waste by turning even these scraps into nutrient-rich fertilizer.

For people who do not have a garden or space for a composter or compost heap, many municipalities run composting programs.

One of the simplest ways to avoid food waste on the go is to bring food from home.

Investing in quality food containers that do not leak and are light and convenient to carry can help. Making extra portions of evening meals to keep in the fridge as ready-to-go packed lunches can eliminate the need to spend extra time making lunch before work or school in the morning. This might also save a person money.

When eating out, a person can avoid food waste by asking for a meal that does not contain ingredients they do not enjoy.

For instance, if brunch at a restaurant comes with a side of toast that a person would not usually eat, merely asking them to leave off the toast can help prevent waste.

In addition to reducing waste, smaller portions can also help prevent a person from overeating.

When eating in a dining hall or other establishment that uses food trays, opting to avoid the food tray may help prevent waste.

A 2012 study found that not using a food tray reduced food waste by 32% in a university dining hall.

There are several benefits to reducing food waste for the individual and the environment.

The World Resources Institute note that reducing food waste by half would benefit the environment significantly by reducing the need for land, water, and other resources to grow food. The World Resources Institute state that cutting food waste in half would lower greenhouse gas emissions by 1.5 gigatons (1.5 billion metric tons) of carbon dioxide equivalent per year by 2050.

While each individual can help with this process, governments, corporations, and farmers will need to make significant changes to reduce their waste to achieve these goals.

Reducing food waste benefits individuals in many ways, including saving money from buying and wasting less food.

Organizing and structuring meals may save a person significant amounts of time in the long run and make a person’s eating habits much simpler and more healthful.

While the average consumer is not the greatest threat to the environment, it is still crucial that people take steps to reduce their environmental impact.

Finding ways to reduce food waste can have a strong individual impact and help create a healthier food future for all.


Ancient Edibles

Some ancient remains may still be consumable today, or at least used to create a modern dish or drink.

Last year, researchers from the Hebrew University of Jerusalem resurrected yeast cells recovered from ancient pottery vessels. Thought to be beer jugs based on their shapes, the vessels came from four archaeological sites between 5,000 and 2,000 years old in present-day Israel. After awakening the dormant yeast and sequencing its genome, the scientists used the fungi to brew beer. According to their 2019 mBio paper , members of the Beer Judge Certification Program deemed it drinkable, similar in color and aroma to English ale.

As for edibles, nearly 500 cakes of ancient butter have been found in bogs of Ireland and Scotland. From at least the Bronze Age, roughly 5,000 years ago, through the 18th century, people in these places buried a type of sour, extra-fatty butter in peat bogs. Researchers debate the reasoning behind butter burials — whether it was for ritual offerings, storage or flavor development.

Whatever the rationale, microbial growth and decomposition was inhibited in the bogs — acidic, oxygen-poor wetlands. Forgotten butter cakes have lasted thousands of years and counting. Some are quite substantial , including a 3,000-year-old, 77-pound chunk discovered in 2009, and a 5,000-year-old, 100-pounder found in 2013.

Archaeologists maintain the bog butter is theoretically edible , but advise against it. Reportedly, a celebrity chef sampled an ancient morsel and Stephen Colbert pretended to on The Late Show .

More cautious, curious folks have experimentally buried samples for shorter time spans and given them a try. In an 1892 issue of The Journal of the Royal Society of Antiquaries of Ireland , the Rev. James O’Laverty wrote that butter submerged for six and eight months “assumed the taste more of cheese than of butter… an acquired taste.” In 2012, food researcher Ben Reade conducted a similar experiment. After three months underground, tasters described Reade’s butter as gamey, funky and pungent, like moss, animal or salami. After one and a half years, Reade thought it “ tasted really good .”

We’ll have to wait another 3,000 years for the final results.

Thanks to Brown University archaeologist Zachary Dunseth for input on this article.


Voir la vidéo: Essbare Wildpflanzen im Herbst Teil 1 - Im Interview mit Dr. Christine Volm (Janvier 2022).