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Cremsnit croate / slovène - Kremšnita


Crème:

Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, en incorporant progressivement 60 g de sucre. Réservez au frais.

Faites chauffer 50 cl de lait.

Dans un saladier, mélangez 5cl de lait avec la farine, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, le rhum et les 60 g de sucre restants.

Verser le lait chaud dessus en remuant constamment avec une fourchette.

Mettez la composition à feu doux en remuant constamment pour qu'elle ne colle pas au fond, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Incorporer les blancs d'œufs battus à la crème chaude en remuant légèrement de haut en bas

Versez la crème dans une barquette et posez un film alimentaire sur la surface.

Laisser refroidir puis réfrigérer.


Crème fouettée:

Mélanger la crème d'abord légèrement, puis à une vitesse plus élevée pour durcir un peu. Ajouter le sucre en poudre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une chantilly qui tient bien. Il commence à faire froid

Pâte:

Fariner le plan de travail et étaler la pâte. J'ai utilisé un cadre/moule amovible.

Couper la pâte en 2 carrés/rectangles de dimensions identiques mais plus grands que 2-3 cm que la forme détachable utilisée.

Placer chaque carré de pâte sur une plaque à pâtisserie. Faire des petits trous avec une fourchette.

Saupoudrer une fine couche de sucre sur la pâte.

Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retournez la pâte, saupoudrez également d'une couche de sucre et laissez reposer 5-8 minutes à 200°C.

La pâte doit être dorée et croustillante.

J'ai corrigé et coupé les bords - la pâte doit entrer et avoir la taille de la forme détachable.

Coupez ensuite une des 2 pâtes en 6 parts égales.


Installez la crème :

Placer la feuille de pâte non coupée, une généreuse couche de crème, une couche de chantilly et une tranche de pâte tranchée sur le dessus dans le cadre amovible. Saupoudrer de sucre en poudre.

Laisser refroidir 2 à 4 heures - Je recommande une nuit car la crème tient bien.

Démoulez et coupez les 6 portions.

Servez, c'est délicieux.


Vidéo: Kremšnita recept - Kremna Rezina Bled - Krempita - Cream Slices recipe (Décembre 2021).