Poisson

Saumon salé


Ingrédients du saumon salé

  1. Filet de saumon (700 grammes) 2-3 gros morceaux. (frais ou congelé)
  2. Sel de mer (gros) 500 grammes.
  3. Sucre 500 grammes.
  4. Poivre noir moulu 6 cuillères à soupe.
  5. L'aneth est un gros bouquet.
  6. Coriandre au goût.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Plastique ou planche de bois, couteau tranchant, emballage alimentaire, serviette en papier, bol profond, cuillère, assiette profonde

Cuisson du saumon salé:

Étape 1: prenez le filet de saumon.

Tout d'abord, assurez-vous qu'il y a des os dans le poisson. Si tel est le cas, ils doivent être supprimés. Ensuite, nous prenons des morceaux de saumon, si vous en avez un, nous vous recommandons de le couper en 2-3 auparavant. L'essentiel est que le morceau de filet soit suffisamment épais. Je lave mon poisson à l'eau froide, puis je le laisse sécher naturellement. Pour que nos pièces soient bien salées - faire quelques coupes peu profondes à différents endroits. Si vous le souhaitez (mais ce n'est pas nécessaire) - vous pouvez retirer un morceau de saumon avec un couteau bien aiguisé. Pour ce faire, ramassez doucement la peau près de la cavité abdominale et déchirez-la jusqu'à la crête. Répétez cette opération dans l'autre sens, puis coupez la peau de la base de la crête.

Étape 2: préparer le mélange pour le salage.

Il ne faudra pas longtemps pour préparer un mélange pour le salage. Prenez du sel marin avec gros grains et versez-le dans un bol. Vous pouvez, bien sûr, utiliser pour cela non pas la mer, mais la cuisine la plus ordinaire, mais elle doit être à gros grains. Ensuite, hachez finement tout le tas d'aneth. S'il n'est pas possible de prendre de l'aneth frais, vous pouvez prendre un paquet de sec. Versez-le sur le sel dans un bol. Ensuite, ajoutez le sucre, de préférence très fin, dans le bol. Nous y ajoutons du poivre noir ou un mélange de poivrons. En général, quoi que vous preniez poivre, il ne doit pas être moulu, et le maximum écrasé dans un mortier. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter et de ne pas le broyer en poudre. Alternativement, vous pouvez ajouter plusieurs petits pois de piment de la Jamaïque avec du poivre. Au final, vous pouvez ajouter ici un peu de coriandre, moulue et en grains, dans un bol. Maintenant, mélangez bien tout cuillère absolument sèche mieux vaut prendre la salle à manger.

Étape 3: salez le saumon.

Prenez vaisselle sèche et absolument propredans lequel vous allez au saumon salé. Une assiette ou un bol profond ordinaire est tout à fait approprié pour cela. Filet propre, s'il vient avec une peau, il doit être posé avec la peau directement au fond de l'assiette ou du bol, puis remplissez le tout avec le mélange. Si vous avez un filet sans peau, le mélange doit être conditionnellement divisé en deux et verser d'abord le mélange au fond du bol, mettre le filet de poisson dessus et remplir le poisson avec le reste du mélange par-dessus. Après cela, prenez le film alimentaire et fermez bien le haut du bol. Il est souhaitable que le film ferme très étroitement le poisson, alors enveloppez correctement le récipient. Maintenant, mettez la plaque fermée dans le réfrigérateur 12 heuresIl vaut mieux le faire la nuit. À travers 12 heures vous devrez retirer le film du bol, en retirer les morceaux de saumon et les retourner de l'autre côté, refermer le bol avec un film plastique et réfrigérer 12 heures.

Étape 4: servez du saumon salé.

À l'expiration 24 heures retirer le saumon du réfrigérateur, le nettoyer de gros morceaux de sel, ainsi que du poivre. Tout, le saumon salé est prêt à manger. En conséquence, vous avez des proportions idéales, et tous les ingrédients sont plus qu'abordables, et votre propre poisson se révélera donc assez tendre, très juteux, peu salé. Vous pouvez le couper en petits morceaux et servir sur un plat de service. Avant de servir, décorez le plat d'herbes et de feuilles de laitue fraîche, et posez dessus des tranches de saumon. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - choisissez GRAND sel et le saumon doit être frais ou congelé, mais toujours décongelé, c'est-à-dire sans excès de liquide. Vous pouvez écraser les pois ordinaires avec des pois avec le dos d'un couteau ordinaire. Avant cela, vous devez mettre des pois sur une serviette. En conséquence, vous obtenez du poivre grossièrement moulu, en général, ce dont nous avons besoin avec une prescription.

- - si vous décidez de mariner un morceau de truite plus ou moins gros en utilisant cette recette, n'oubliez pas que la quantité de sucre doit être la même que la quantité de sel.

- - si vous aimez le poisson salé, vous pouvez réduire le temps de salage, mais pas la quantité de sel et de sucre.

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez mariner votre filet de saumon sans aneth ou avec du citron.