Les sauces

Ketchup au basilic et au céleri


Ingrédients pour la cuisson du ketchup au basilic et au céleri

  1. Tomates (mûres) 2 kilogrammes;
  2. Oignon 2 morceaux;
  3. Sucre granulé 125 grammes;
  4. Pomme (de préférence verte) 1 pièce;
  5. Basilic (sec ou frais haché avec un couteau) - 1 cuillère à soupe;
  6. Céleri (avec des feuilles) 2 brins (ou 1,5 cuillères à dessert de sec);
  7. Poivre noir (moulu) 1/2 cuillère à café;
  8. Clou de girofle 3 bourgeons;
  9. Vinaigre (9%) 400 millilitres;
  10. Sel au goût.
  • Ingrédients principaux: tomate, céleri
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Couteau;, Planche à découper;, Casserole;, Cuisinière;, Boîtes stérilisées;, Couvercles pour stérilisation;, Spatule en bois;, Bol.

Cuisson du ketchup au basilic et au céleri:

Étape 1: Lavez et nettoyez les légumes.

Tous les légumes sont soigneusement lavés. Nous coupons les boutures vertes des tomates, ne faisons pas d'incision cruciforme profonde avec un couteau bien aiguisé sur leur chair. Trempez les tomates dans chaud eau (environ 1 minute), retirer, retirer la peau, couper en deux parties et retirer les graines.

Étape 2: Lavez, épluchez et hachez la pomme et l'oignon.

Peler l'oignon, rincer. Je pelais la pomme, nous coupons en deux, retirer les graines. Coupez la pomme et l'oignon aussi finement que possible.

Étape 3: chauffer le vinaigre, le sucre et les assaisonnements.

Le vinaigre, le sucre et les épices sont mis dans une casserole, mis à feu doux et portés à ébullition, en remuant constamment pendant dissolution sucre granulé.

Étape 4: Ajoutez les ingrédients préparés à la marinade.

Nous répandons des tomates, des oignons et des pommes dans une marinade et cuisinons pour 45 minutes (en moyenne, et 10 minutes avant la cuisson - à feu moyen-doux), en remuant souvent avec une spatule en bois pour ne pas brûler.

Étape 5: Stérilisez les pots.

Nous stérilisons les bocaux à la vapeur d'une bouilloire bouillante, avec un bec fermé (pendant 10-15 minutes) ou dans une double chaudière, en utilisant les réglages appropriés.

Étape 6: Versez le ketchup dans les boîtes.

Verser la masse finie dans des pots stérilisés et secs sous forme chaude et fermer avec des couvercles stérilisés. Bien cuit ketchup au basilic et au céleri se conservent jusqu'au printemps. Conserver dans un endroit frais.

Conseils de recette:

- - Vous pouvez stériliser un pot en l'arrosant plusieurs fois avec de l'eau bouillante, puis en le versant complètement pendant trois minutes;

- - Les couvercles en conserve sont stérilisés par ébullition dans l'eau bouillante pendant deux minutes;

- - La stérilisation des canettes dans le four implique les étapes suivantes. Nous lavons très soigneusement le pot, en versons l'eau restante, mettons les pots à l'envers dans le four (que nous réchauffons à 150 degrés). Nous y gardons les banques pendant 15 minutes.