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Sour Dough Manti


Ingrédients pour faire la manti de pâte aigre

Pour préparer le test, nous avons besoin de:

  1. Farine de blé premium 4 tasses (200 grammes).
  2. Levure sèche 1 cuillère à café sans dessus.
  3. Huile végétale (tournesol) 2 cuillères à soupe.
  4. Sel de cuisine 0,5 cuillère à café.
  5. Sucre 0,5 cuillère à café.
  6. Eau de source pure environ 2 verres. (350 grammes)

Pour préparer la viande hachée, nous avons besoin de:

  1. Viande de poulet désossée 400 grammes.
  2. Citrouille 400 grammes.
  3. Oignons 200 grammes.
  4. Sel au goût.
  5. Poivre noir moulu au goût.
  6. Huile végétale (tournesol) 2 cuillères à soupe.
  • Ingrédients principaux Potiron, poulet, pâte à levure
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine du Kazakhstan

Inventaire:

Bol pour pétrir la pâte, Bol pour la viande hachée, Planche à découper en bois, Couteau bien aiguisé, Hachoir à viande ou robot culinaire, Sacs en plastique, Torchon de cuisine, Rouleau à pâtisserie mince en bois, Planche à rouler la pâte, Mantovarka ou chaudière double, Brosse à pâte, Assiette de service ou assiettes

Préparation de manti à partir de pâte aigre:

Étape 1: prenez et préparez la pâte pour la mante.

Commençons par la préparation du test. Dans presque toutes les recettes de manti, où il y a de la pâte, le principal est le processus de pétrissage. La pâte aime beaucoup les mains. Donc, selon la liste, combinez tous les ingrédients dans un bol séparé et pétrissez la pâte. Si la pâte est légèrement liquide, vous pouvez ajouter une goutte de farine. Mais la pâte doit être malaxée à fond et en continu, minutes comme ça 10-15. Ceci est un point très important. Plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle sera plastique. Lorsque la pâte est bien pétrie, elle ne colle pas du tout à la table ou aux mains. Et ne nécessitent pas de saupoudrer de farine. En général, la pâte doit toujours être préparée à l'avance. Par exemple, si je décidais de cuisiner la manti demain soir, je pétrirais la pâte le matin, juste avant le travail. Soit dit en passant, cela prend un peu de temps. En principe, vous pouvez le pétrir au moins un jour avant. L'essentiel est que la pâte soit placée immédiatement dans plusieurs sacs en plastique et placée à un certain endroit, de sorte que la pâte se lèvera constamment.

Étape 2: préparez le poulet haché.

Le poulet haché est cuit très simplement et pas très longtemps. Nous prenons la viande de poulet (pulpe, vous pouvez le filet de poulet), la citrouille, qui doit être coupée en cubes à l'avance, et les oignons - coupés en demi-anneaux. On mélange tous ces ingrédients, on ajoute du sel de table, un peu de poivre noir. Ensuite, la viande, coupée en morceaux, avec la citrouille et les oignons, est passée à travers un hachoir à viande ou un robot culinaire. En conséquence, nous devrions obtenir un rembourrage élastique homogène. Mettez-le dans un bol séparé et ajoutez-y maintenant quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Mélangez bien tout.

Étape 3: formez la mante.

Pendant que nous préparions notre pâte, elle a déjà augmenté en volume d'au moins deux, voire trois fois. Cela ne vaut plus la peine d'être pétri. Coupez-le en plusieurs cubes, qui sont coupés en petits morceaux. Ensuite, nous enroulons des boules de ces pièces et les laissons se coucher un peu sur la table, au maximum 5 minutes. graisser maintenant les mains et le rouleau à pâtisserie avec une petite quantité d'huile végétale afin que notre pâte ne colle ni aux mains ni au rouleau à pâtisserie, et ne glisse pas. Ensuite, nous déroulons chaque boule finement avec un rouleau à pâtisserie. Pour chacun de ces cercles roulés, nous nous dispersons 0,5 cuillère à soupe notre viande hachée et tout sculpter avec une queue de cochon.

Étape 4: faites cuire la mante.

Les cascans (ou grilles) de votre poêle doivent être préalablement lubrifiés à fond avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse pour la lubrification. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, mais qu'il y a une double chaudière, alors sa surface doit également être lubrifiée, sur laquelle notre manti sera posée à l'avenir. Donc, nous mettons la mante finie à une petite distance les uns des autres sur le gril. Ceci est fait de telle sorte que dans le processus de cuisson, la mante peut augmenter de volume. Nous cuisinons des manti pour un couple quelque part 40 minutes

Étape 5: servez la mante de pâte aigre.

Nous sortons la mante finie d'une double chaudière ou d'un bol à manteau et la mettons sur un plat de service, ou sur des assiettes séparées, puis graissons chacune avec une brosse pour la lubrification, après l'avoir trempée dans de l'huile de tournesol. En accompagnement, vous pouvez servir des tranches de poivron et de tomate hachée aux mantas. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - pendant que vous sculptez toutes les autres mantas, nous vous conseillons de recouvrir les mantas finies avec une serviette humide afin que la pâte ne sèche pas sur elles.

- - la viande hachée peut être tordue à travers un hachoir à viande, ou simplement hachée avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper. Au lieu de poulet pour la viande hachée, vous pouvez prendre le même agneau, porc ou boeuf.

- - si vous décidez de faire la pâte tout de même à l'avance, après l'avoir cuite, elle doit être mise dans plusieurs sachets dont vous devez purger l'air. Ensuite, il est préférable de le placer sur l'étagère la plus basse de votre réfrigérateur.

Regardez la video: Sourdough Bread Recipe - Armenian Matnakash - Heghineh Cooking Show (Août 2020).