La viande

Steak de bœuf tatar


Ingrédients pour la cuisson du steak tartare

  1. Boeuf (dos ou filet) 350 grammes
  2. 3-4 gousses d'ail
  3. Oignon 1 oignon moyen
  4. Moutarde à sa discrétion
  5. Poivre noir moulu à sa discrétion
  6. Pain noir (vous pouvez également choisir du blanc) 3-4 tranches
  7. L'huile de tournesol à votre discrétion
  8. Jaune d'oeuf 2 pcs.
  9. Sel à sa discrétion
  10. Oignon ou persil
  • Ingrédients principaux: boeuf, oeufs
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine tatare

Inventaire:

Bol profond, planche à découper, sac en plastique épais, couteau bien aiguisé, couverts, assiette de service ou plats portionnés

Cuisson du steak tatar:

Étape 1: Préparez la viande.

Le boeuf doit être de la plus haute qualité. - Ceci est une condition préalable, car la viande est servie sans traitement thermique. Il doit être le plus frais et sans gras. Rincez-le soigneusement sous l'eau courante froide et éliminez toutes les stries. Après cela, passez la viande dans un hachoir à viande. Idéalement, dans le pays d'origine de sa préparation, cette viande est battue à un état de douceur absolue. Je vous suggère de faire de même. Et pour que les éclaboussures de battage de la viande hachée ne se répandent pas dans votre cuisine, il est préférable de le mettre dans un sac en plastique dense et de le nouer fermement. Ensuite, frappez la table au moins 20-30 fois, plus c'est mieux. Ensuite, mettez-le de côté pendant 10-15 minutes.

Étape 2: faites cuire les croûtons.

Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faire frire du pain noir (pour plus de douceur, tremper dans du lait froid frais). Enduisez la bosse et tous les côtés d'ail préalablement pelé et lavé.

Étape 3: Servir le plat avec un steak de boeuf.

Mettez la viande de boeuf hachée au centre de l'assiette portionnée, au milieu de celle-ci, vous devez faire une cavité dans laquelle nous versons le jaune d'oeuf de poule. Autour de la viande, nous répandons des poignées d'oignon finement haché, de moutarde, d'oignon et de persil. Servir séparément le sel, le poivre noir moulu et le beurre.

Étape 4: Servez le steak de boeuf tatar.

Le steak doit être servi sans interférer. Chaque invité doit ajouter des ingrédients à son goût et consommer à sa guise. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez également ajouter de la crème sure, divers assaisonnements et des herbes fraîches au plat. Vous pouvez également ajouter une cuillère ou deux brandy dans la viande hachée lors de la cuisson de la viande.

- - Je vous conseille d'enduire la viande crue sur du pain grillé et de la manger pour que le goût soit étonnant et ne ressemble à rien.

- - Auparavant, les Tatars préparaient un plat comme celui-ci: à l'aube, les vrais Tatars du passé mettaient des morceaux de viande sous leur selle et faisaient de nombreux kilomètres de transitions. Déjà le soir, ils l'ont retiré et consommé. Ils disent qu'il était si doux qu'il fondait dans la bouche.


Regardez la video: How to Make Steak Tartare - Best Beef Steak Tartare Recipe (Décembre 2021).