Poisson

Saumon rose en papillote sur un coussin à oignons


Ingrédients pour faire du saumon rose en papillote sur un coussin à oignons

  1. Filet de saumon rose avec une peau de 1,5-2 kilogrammes
  2. Oignons 3 oignons moyens
  3. Citron 1 pièce
  4. Ail 2-3 pointes
  5. Pois poivre noir 4 pièces
  6. Poivre noir moulu, une pincée ou au goût
  7. Piment de la Jamaïque, poivre moulu 1 cuillère à café
  8. Huile d'olive 2-3 cuillères à soupe
  9. Feuille de laurier 4 pièces
  10. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: saumon rose, oignon
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Table de cuisine, bol, couteau - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, assiette - 4 pièces, essuie-tout en papier, bol profond, plat de cuisson antiadhésif de 19 par 30 centimètres, papier d'aluminium, four, presse-agrumes manuel, ail, torchon, Spatule de cuisine

Préparation du saumon rose en papillote sur un coussin à oignons:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Afin de ne pas se précipiter dans la cuisine et de ne pas chercher de produits, mettez-les en quantité suffisante sur la table de la cuisine. Mettez la bonne quantité d'épices dans un bol séparé. Avec un couteau, épluchez l'oignon et rincez-le sous l'eau courante avec du citron. Ensuite, séchez l'oignon et le citron avec du papier absorbant, posez-les alternativement sur une planche à découper et coupez l'oignon en demi-anneaux d'une épaisseur d'environ 5 millimètres, coupez le citron en anneaux jusqu'à 7 millimètres d'épaisseur et mettez l'autre moitié de côté, cela vous sera utile plus tard, disposez les ingrédients sur plaques. Pelez l'ail et posez-le sur une assiette séparée. Rincer le filet de saumon rose juteux et frais avec la peau sous l'eau courante, sécher avec des serviettes en papier, poser sur une planche à découper et couper en 4 parties égales avec un couteau. Coupez le poisson à l'œil nu, 1 morceau de poisson devrait peser entre 400 et 500 grammes. Frottez le poisson avec du sel, placez-le dans un bol profond et laissez-le tremper dans du sel pendant 10 à 15 minutes.

Étape 2: préparer le plat de cuisson et déposer les oignons.

Prenez un petit plat de cuisson antiadhésif, d'un diamètre approximatif de 19 par 30 centimètres. Poser une feuille d'aluminium au fond du moule de sorte que son milieu se trouve au fond et les bords s'étendent au-delà des côtés du moule. Répartissez uniformément les demi-rondelles d'oignon sur toute la surface du moule.

Étape 3: ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir.

Déterminez les endroits où vous mettrez vos morceaux de poisson et posez dessus 1 feuille de laurier et des grains de poivre.

Étape 4: empilez le citron.

Pressez l'ail pelé dans le presse-ail et répartissez-le sur tout le périmètre de la couche d'oignon. Posez ensuite les rondelles de citron sur les feuilles de laurier.

Étape 5: mettez le poisson en forme.

Préchauffez le four à 200 - 220 degrés. Mettre le poisson salé sur un plat allant au four, peler et saupoudrer généreusement de piment de la Jamaïque, de poivre moulu, puis ajouter du poivre noir moulu au goût.

Étape 6: assaisonnez le poisson avec du citron et versez l'huile d'olive.

À l'aide d'un presse-agrumes manuel, pressez le jus d'un demi-citron directement sur le poisson pondu. Versez-le ensuite avec la quantité d'huile d'olive requise. Grâce à l'oreiller à l'oignon, vous serez sûr que votre poisson ne brûlera pas, et l'huile d'olive fera frire le fond du saumon rose jusqu'à ce qu'il soit doré et fasse frire l'oignon.

Étape 7: enroulez le papier d'aluminium.

À l'aide de vos mains, connectez les bords du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de fissures et que de la vapeur chaude puisse s'accumuler sous la couche supérieure du papier d'aluminium et cuire le poisson à la vapeur avec des oignons.

Étape 8: faites cuire le saumon rose dans du papier d'aluminium sur un oreiller à oignons.

Placer le poisson dans le four préchauffé et cuire au four 20 minutes. Éteignez ensuite le four, laissez le poisson immobile 5 à 7 minutes et sortez le moule avec un torchon. Dépliez soigneusement le papier d'aluminium avec un couteau, laissez la vapeur chaude sortir et après cela, mettez un morceau de saumon rose sur une assiette de service avec une spatule de cuisine, mettez une petite quantité d'oignon et quelques rondelles de citron à côté.

Étape 9: servez le saumon rose dans du papier d'aluminium sur un coussin à oignons.

Le saumon rose en papillote sur un coussin à oignons est servi chaud sur des assiettes portionnées, décorées d'oignons au four et de rondelles de citron. Le poisson parfumé et délicieux peut être complété par un plat d'accompagnement. Pour les personnes, pour quelque raison que ce soit, les personnes à la diète, sous la forme d'un plat d'accompagnement, vous pouvez offrir du riz bouilli, des pommes de terre en veste ou des pommes de terre au four. Pour les amateurs de matières grasses, vous pouvez faire cuire des pommes de terre bouillies et les assaisonner avec du beurre ou faire bouillir des pâtes et les assaisonner avec une sauce crémeuse. Vous pouvez également servir séparément une salade de légumes frais ou des tranches de légumes frais. Ce plat se déguste agréablement sous du vin blanc sec ou du jus d'agrumes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'ensemble d'épices dans cette recette n'est pas important, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez qui conviennent aux plats de poisson.

- - Si vous avez acheté un poisson entier, coupez-le en filets. Il est très simple de préparer le filet, de dépouiller le poisson des écailles, de couper la tête, les nageoires et la queue. Rincer sous l'eau courante de l'hymen, du sang et des petites écailles restantes. Sécher le poisson, couper le long de la crête, couper l'os de la colonne vertébrale avec un couteau et couper soigneusement le filet, puis procéder selon la recette.

- - Au lieu de l'ail frais, vous pouvez utiliser de l'ail moulu séché, qui peut être saupoudré de poisson sur le dessus, pour la quantité de poisson indiquée dans la recette, 1 cuillère à café suffira.

- - Au lieu de citron, vous pouvez utiliser de la chaux.

- - N'oubliez pas que pour couper des produits frais et traités thermiquement, il doit toujours y avoir des planches à découper et des couteaux séparés!