La viande

Pilaf de boeuf


Ingrédients pour la cuisson du bœuf pilaf

Ingrédients pour la cuisson du pilaf de boeuf:

  1. Filet de boeuf (viande d'un jeune) 1,5 kilogramme
  2. Riz "Basmati" 700 grammes
  3. Carottes 3 pièces (400-500 grammes)
  4. Oignons 3 têtes (500 grammes)
  5. Ail 3 têtes
  6. Huile végétale 125 grammes
  7. Sel au goût
  8. Eau pure distillée 4 tasses (capacité de tasse 250 millilitres)

Épices:

  1. Graines de cumin moulu 1 cuillère à soupe
  2. Curcuma moulu 1 cuillère à soupe
  3. Poivre noir moulu 1 cuillère à soupe ou au goût
  4. Paprika moulu 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: boeuf, riz
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Passoire à mailles fines, Bol profond - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Couteau - 2 pièces, Assiette - 3 pièces, Cuillère à soupe, Poêle, Bol, Bol, Chaudron avec couvercle, Spatule de cuisine en bois, Verre, Serviette de cuisine

Cuisson du pilaf au boeuf:

Étape 1: préparez les ingrédients.

Placer le riz basmati dans une passoire fine dans une passoire, le rincer à l'eau courante, puis le mettre dans un bol profond. Faire tremper ensuite le riz dans de l'eau froide courante 30 minutes puis égouttez l'eau et transférez-la dans un bol sec et profond. Peler les carottes et l'ail, rincer les légumes à l'eau courante. Oignons aux carottes, posez alternativement sur une planche à découper et hachez. Hacher l'oignon en demi-anneaux, puis en quartiers, avec une épaisseur approximative jusqu'à 7 millimètres et placer sur une assiette. Couper les carottes en tranches de forme et d'épaisseur arbitraires jusqu'à 1 centimètre et placer sur une assiette. Dans un bol séparé avec une cuillère à soupe, mélangez toutes les épices répertoriées dans les ingrédients. Ne pelez pas et ne démontez pas l'ail; placez les têtes dans une assiette séparée entière. Rincez le bœuf sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant, posez-le sur une planche à découper, retirez l'hymen, l'excès de graisse et coupez-le en portions de diamètre approximatif 4 par 4 centimètres. Ensuite, mettez les morceaux de viande dans un bol.

Étape 2: faites frire les oignons.

Versez la bonne quantité d'huile végétale dans un chaudron profond ou une poêle antiadhésive en aluminium et placez-la sur une cuisinière réglée à température moyenne. Lorsque la graisse est chaude, jetez-y l'oignon et faites-le frire 3 à 4 minutes à la transparence et une légère croûte dorée.

Étape 3: ajoutez la viande.

Une fois que votre oignon a atteint la consistance désirée, mettez les morceaux de boeuf dans un chaudron. Faire sauter la viande aux oignons pour 8 à 10 minutesjusqu'à ce qu'il acquière une teinte beige clair, en mélangeant périodiquement la masse avec une spatule de cuisine en bois pour éviter de brûler les ingrédients au fond du chaudron.

Étape 4: ajoutez des épices, de l'eau et des carottes.

Après que la viande a acquis la nuance de couleur désirée, ajoutez les épices mélangées dans le bol au chaudron, mélangez la masse avec une spatule de cuisine et versez 2 tasses eau distillée pure. Ragoût de viande aux oignons pour 10 minutes, en les mélangeant périodiquement avec une spatule de cuisine. Après le temps requis, ajoutez les carottes au chaudron. Remélanger la masse et laisser mijoter les ingrédients. 20 minutes

Étape 5: ajoutez le riz et l'eau restante.

Après 20 minutes, ajoutez la bonne quantité de riz basmati au chaudron, déplacez-le avec le reste des ingrédients avec une spatule de cuisine et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les grains de riz absorbent le jus de viande trempé dans l'arôme d'épices, d'oignons et de carottes. Ajoutez ensuite le reste 2 tasses nettoyer l'eau distillée, goûter au sel, remélanger les ingrédients avec une spatule de cuisine, visser la cuisinière au niveau le plus bas et couvrir le chaudron avec un couvercle.

Étape 6: ajoutez l'ail.

Après 25 minutes, lorsque le riz absorbe la moitié de la masse liquide, retirez le couvercle du chaudron et appuyez sur les têtes d'ail entre le sol des grains de riz préparés. Pilaf en aucun cas ne mélangez pas!

Étape 7: amenez le pilaf de boeuf à pleine préparation.

Retournez la spatule de la cuisine et faites plusieurs trous dans le pilaf, à travers lesquels la vapeur peut s'échapper. Couvrir le chaudron avec un couvercle et cuire le pilaf jusqu'à cuisson complète 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, le riz sera complètement cuit, mais conservera sa forme, et la viande deviendra molle, friable et fondra dans la bouche. Après 20 - 25 minutes, éteignez le poêle, enveloppez le chaudron avec un torchon et laissez infuser le pilaf 10 à 15 minutes. Après avoir 2 options, vous pouvez mélanger le riz avec une spatule de cuisine pour que la viande se mélange avec le riz, servir le riz et la viande dans des assiettes séparées, ou placer d'abord le riz sur l'assiette et plusieurs portions de viande sur le dessus. Profitez-en!

Étape 8: servir le pilaf de boeuf.

Le pilaf de boeuf est servi chaud, posé en portions sur une assiette. Dans ce type de pilaf, le riz et la viande peuvent être servis séparément, ou étendre la viande au sommet d'une colline de riz. Le pilaf de boeuf peut être complété par une salade de légumes frais, de légumes frais ou de tranches marinées. De plus, des sauces telles que le Satsebeli, la sauce à la moutarde au piment et bien d'autres sont très impressionnées par ce plat. Un excellent ajout à ce type de pilaf peut être une bouteille de vrai vin doux rouge géorgien, et les opposants à l'alcool peuvent savourer ce délicieux avec du jus de raisin ou de grenade. Savoureux et pas cher! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour ce type de pilaf, vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz, par exemple Krasnodar, égyptien, riz ordinaire à grain long.

- - Les épices utilisées dans cette recette ne sont pas essentielles, vous pouvez mettre toutes les épices que vous aimez qui conviennent au pilaf, au riz et aux plats de viande, par exemple, l'épine-vinette, la coriandre, le thym, la sauge, la feuille de laurier, le curry, le houblon - suneli et beaucoup autres épices.

- - Trancher les légumes dans cette recette n'est pas important, vous pouvez hacher les oignons et les carottes, comme vous préférez. Mais rappelez-vous que la durée du traitement thermique dépend des tranches, par exemple, les carottes, râpées, elles atteindront la râpe grossière non 20 minutes, mais 5-7 minutes, les oignons finement hachés atteindront le plancher de préparation en 1-2 minutes.

- - Dans ce plat, vous pouvez utiliser tout autre type de viande, comme le porc, le veau, le poulet, les canetons. Mais n'oubliez pas que différents types de viande sont prêts après un certain temps.

- - Il doit y avoir des planches à découper et des couteaux séparés pour la viande et les crudités!

Regardez la video: Recette de riz pilaf au boeuf (Août 2020).