La viande

Rouleaux de porc


Ingrédients pour la cuisson des rouleaux de porc

  1. Viande de porc désossée (longe) 680 grammes
  2. Champignons champignon 450 grammes
  3. Gros oignon 2 pièces
  4. 2 œufs
  5. Fromage mozzarella 200-250 grammes
  6. Crème 35% matières grasses 200 millilitres
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Huile végétale ou d'olive pour la friture
  10. Eau purifiée 300 millilitres
  • Ingrédients principaux: porc, champignons, fromage
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau, cuisinière, poêle, marteau à viande, petit bol, râpe moyenne, cure-dents ou fil de coton, plaque de cuisson, four, assiette - 4 pièces, plat de service, bol profond, spatule en bois, cuillère à soupe, cuisine serviettes en papier

Cuisson des rouleaux de porc:

Étape 1: préparer l'oignon.

Donc, avec un couteau, retirez les coques de l'oignon et immédiatement après, nous lavons l'ingrédient sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons avec un couteau en deux moitiés, puis nous coupons chaque partie d'oignon en deux autres moitiés le long du fruit. Et maintenant, nous coupons l'oignon à travers les moitiés en petits quarts de cercle d'épaisseur. Déchiqueter les oignons finement hachés dans une assiette propre.

Étape 2: préparez les œufs.

Nous pondons les œufs dans une petite casserole et les remplissons d'eau pour que le liquide les recouvre complètement. Après cela, mettez le récipient sur un grand feu. Et après avoir fait bouillir de l'eau, faites un feu moyen et faites cuire des œufs durs dans les 7-10 minutes. immédiatement après cela, nous éteignons le brûleur et mettons la casserole sous l'eau courante froide dans l'évier. Laissez les œufs pendant 2 minutes dans un état tel qu'ils refroidissent complètement et deviennent la température ambiante, et grâce à cela, il n'a pas été difficile pour nous d'enlever la coque par la suite. Maintenant, avec nos mains, nous nettoyons l'ingrédient bouilli de la coquille et le rincons à nouveau à l'eau courante pour laver les morceaux restants de la coquille. Nous pondons des œufs sur une planche à découper et les hachons finement avec un couteau en petits carrés de la taille de pas plus de 1-1,5 centimètres. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 3: préparez les champignons.

Donc, pour commencer, nous lavons les champignons à l'eau courante et immédiatement après, nous les étalons sur un papier absorbant pour que l'excès de liquide en sorte. Maintenant, après avoir placé commodément l'ingrédient sur la planche à découper, retirez les queues grossières avec un couteau, puis coupez le produit en petits morceaux. Mettez les champignons écrasés dans une assiette propre.

Étape 4: préparer le fromage.

Pour préparer ce plat, je vous conseille d'utiliser du fromage mozzarella. Après tout, c'est cet ingrédient laitier qui donnera à notre plat de la tendresse et un agréable arôme crémeux. En bouche, ce fromage est légèrement saumâtre avec une légère acidité. Il est facile à faire fondre à des températures élevées, et puisque nous ferons cuire nos rouleaux de porc au four, le fromage à pâte molle combinera tous les autres composants dans une palette de goûts. En général, le goût est inoubliable et ses avantages ne sont pas faibles, car il contient les vitamines nécessaires, ainsi que les macro et micro-éléments. C'est pourquoi, avec l'aide d'une râpe moyenne, nous frottons le fromage mozzarella directement sur une assiette propre et pour l'instant le mettons de côté.

Étape 5: préparer le mélange de légumes frits.

Alors, mettez à feu moyen une poêle et versez dans un récipient 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive. Lorsque l'huile commence à se réchauffer, mettez l'oignon haché dans la casserole et, en remuant le tout avec une spatule en bois de temps en temps, faites frire l'ingrédient pour 10 minutesjusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence à jaunir. Immédiatement après cela, mettez les champignons écrasés dans un récipient avec des oignons frits et mélangez bien le tout avec une spatule en bois, faites frire les ingrédients pour un autre 10-15 minutes jusqu'à ce que tout le jus de champignons se soit évaporé et que les champignons soient brunâtres. Attention: n'oubliez pas de continuer à remuer le tout avec une spatule de temps en temps. Après cela, éteignez le brûleur et laissez le légume frire de côté pour qu'il refroidisse un peu.

Étape 6: préparer le remplissage du plat.

Étalez les légumes frits refroidis, les œufs hachés et la mozzarella râpée dans un bol. Saler et poivrer au goût. Et maintenant, nous mélangeons bien tout avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 7: préparez le porc.

Bien laver le porc sous l'eau chaude courante. Essuyez ensuite l'ingrédient à l'aide de serviettes en papier essuie-tout. Nous étalons la viande sur une planche à découper et la coupons avec un couteau à travers les fibres en morceaux de taille environ 0,9 à 1 centimètre d'épaisseur. Attention: si la taille de la pièce ne vous semble pas très longue et pratique pour envelopper la garniture et en faire un rouleau, alors le morceau de porc peut être coupé au milieu, mais pas complètement, de sorte qu'en apparence il ressemble à un cahier ouvert. Ensuite, salez et poivrez chaque tranche de porc des deux côtés à volonté et battez la viande avec un marteau spécial. Ainsi, notre ingrédient principal deviendra encore plus mince en épaisseur et nous n'aurons pas à nous soucier des inconvénients d'envelopper le remplissage.

Étape 8: préparez les rouleaux de porc.

Ainsi, la viande avec la garniture est prête, vous pouvez donc passer à l'étape la plus importante de la cuisson. À l'aide de deux fois une cuillère à soupe, étalez la garniture sur le bord de la tranche de porc. Et maintenant, nous transformons la viande en rouleau, à partir du bord où se trouve la garniture. Et pour que le rouleau de porc ne se désagrège pas lors de sa préparation, on le perce 2-3 cure-dents à travers, fixant le bord libre. Vous pouvez également utiliser un fil spécial et envelopper notre plat plusieurs fois. Nous mettons le rouleau fini dans une assiette libre. Et nous faisons la même procédure avec le reste des tranches de porc battues et la garniture. Et maintenant, le plaisir commence! Nous mettons une poêle avec une petite quantité d'huile à feu moyen. Lorsque l'huile commence à bouillir, mettez les rouleaux de porc dans le récipient et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme de tous les côtés. Attention: on étale d'abord le plat, la couture vers le bas, pour qu'il soit frit et garde la forme d'un rouleau. Grâce à cela, après - il sera possible de retirer soigneusement les cure-dents et de continuer à faire frire les rouleaux de tous les autres côtés. Et maintenant, à l'aide d'une spatule en bois, nous transférons les rouleaux frits de la poêle à la poêle, en les empilant étroitement les uns aux autres. Ensuite, nous versons soigneusement de l'eau purifiée dans le récipient, en essayant de placer un jet dans des endroits vides entre les rouleaux et les côtés de la casserole. Et à la fin, versez des rouleaux de porc à la crème sur toute la surface du plat. Si vous le souhaitez, la viande avec la garniture peut être en plus du sel et du poivre. Ensuite, mettez la plaque de cuisson avec des rouleaux dans un four préchauffé et faites cuire à une température 180 ° -190 ° C pendant 30 minutes.

Étape 9: servez les rouleaux de porc.

Après le temps alloué pour la cuisson, éteignez le four et obtenez une plaque à pâtisserie avec des petits pains. Immédiatement après cela, des rouleaux de porc peuvent être servis. Il existe deux options pour ce faire! Premièrement: à l'aide d'une spatule en bois ou d'une cuillère ordinaire, mettez tous les rouleaux de viande sur un plat de service spécial. Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer la viande cuite au four avec des feuilles de persil et des tranches de tomate. Mais c'est plus pour la table de fête! Il se révèle un plat très beau et savoureux qui ne laissera aucun invité indifférent. Eh bien, la deuxième option est de prendre soin de vos proches pour le dîner: mettez quelques rouleaux de porc dans une assiette et servez-le comme plat principal avec la garniture de votre choix. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La crème peut être remplacée par de la crème sure 20% de matière grasse, diluée avec une petite quantité d'eau.

- - Si vous décidez d'utiliser du fil de coton, vous devez le retirer des rouleaux refroidis après les avoir frits dans une poêle et avant de mettre le plat dans une plaque à pâtisserie.

- - En plus des champignons, oignons et fromage, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture à votre goût. Vous pouvez également broyer la garniture avec un hachoir à viande ou un mélangeur après l'avoir fait frire et broyé en petits morceaux. Dans ce cas, nous obtiendrons la vraie farce, avec laquelle les rouleaux de porc seront également très savoureux et parfumés.