Les soupes

Le Magic Julien


Ingrédients pour faire de la magie Julien

  1. Gros filet de poulet 1 pièce
  2. Champignons champignon 250-300 grammes
  3. Gros oignon 1 pièce
  4. Beurre 2 cuillères à soupe
  5. Huile d'olive 2-3 cuillères à soupe
  6. Crème 35% de matières grasses 400 millilitres
  7. Farine de blé 1 cuillère à soupe
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Mozzarella à pâte molle 200-250 grammes
  • Ingrédients principaux: poulet, champignons, fromage
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Pots de cuisson - 6-8 pièces, Four, Poêle moyenne, Poêle moyenne ou ragoût, Cuillère à soupe, Râpe moyenne, Planche à découper, Couteau, Spatule en bois, Cuisinière, Grande poêle, Assiette - 4 pièces, Écumoire

Cuisson de la julienne magique:

Étape 1: préparer le filet de poulet.

Tout d'abord, nous lavons bien le filet de poulet sous l'eau chaude courante. Ensuite, nous déplaçons l'ingrédient sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, si nécessaire, nettoyons la viande des graisses, du cartilage et des veines. Maintenant, mettez le filet de poulet pelé dans une casserole moyenne et remplissez-le d'eau ordinaire afin qu'il recouvre complètement l'ingrédient de viande. Nous mettons le récipient à feu moyen et attendons que l'eau commence à bouillir. Attention: N'oubliez pas de faire bouillir la viande pour enlever la mousse à la surface de l'eau à l'aide d'une cuillère à fentes. Après cela, faites le feu moins que la moyenne et faites cuire le poulet pendant 35 à 45 minutes en fonction de la taille de la poitrine. Après le temps imparti, vous pouvez vérifier le degré de préparation de l'ingrédient à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau bien aiguisé. Si un équipement improvisé pénètre facilement dans la pulpe de viande, alors le plat est prêt et vous pouvez éteindre la plaque chauffante. Après cela, nous transférons le filet sur une planche à découper et le laissons de côté pendant un certain temps, afin qu'il puisse refroidir à température ambiante. Et seulement après cela, nous avons coupé le poulet en petits morceaux de la taille d'un couteau pas plus de 1 à 1,5 cm de long et de large. L'ingrédient de viande hachée est transféré dans une assiette propre.

Étape 2: préparer l'oignon.

Avec un couteau, épluchez l'oignon de la balle et rincez-le sous l'eau courante. Nous étendons l'ingrédient sur une planche à découper et hachons finement le légume avec un couteau. Le composant râpé du plat est transféré dans une assiette libre.

Étape 3: préparez les champignons.

Tout d'abord, nous lavons bien les champignons sous l'eau chaude courante. Ensuite, si nécessaire, coupez les pattes gâtées sur une planche à découper. Et maintenant, en utilisant les mêmes outils tranchants à portée de main, hachez les champignons comme vous le souhaitez. Vous pouvez couper l'ingrédient en petits morceaux. Vous pouvez également moudre les champignons en les coupant en lanières de fruits. En un mot, comme vous l'aimez. Et après - nous transférons le composant broyé sur une plaque libre.

Étape 4: préparer le fromage.

Pour la préparation d'une julienne magique au goût, le fromage mozzarella doux est le plus approprié. Il s'agit d'un produit laitier italien qui donnera à notre plat une légère acidité. Et la saveur de ce fromage est très délicate et presque neutre. En même temps, pendant le processus de fusion au four, il atteindra une telle consistance qui créera un film doré à la surface du plat, ce qui empêchera l'évaporation des jus des ingrédients, ce qui rendra notre julien juteux, savoureux et plus tendre. C'est pourquoi, à l'aide d'une râpe moyenne, nous frottons l'ingrédient laitier sur une planche à découper et transférons les copeaux de fromage dans une assiette gratuite.

Étape 5: faites frire les oignons.

Nous étalons le beurre dans une casserole et mettons la capacité sur le feu moins que la moyenne. Lorsque l'huile commence à fondre, mettre l'oignon haché dans la casserole et à l'aide d'une spatule en bois bien mélanger les composants jusqu'à consistance lisse. De temps en temps, nous mélangons l'oignon avec du matériel improvisé pour qu'il ne brûle pas. Lorsque l'ingrédient prend une couleur dorée douce et devient doux, éteignez le brûleur et transférez les oignons dans l'assiette.

Étape 6: faites frire les champignons.

Après avoir frit les oignons, la casserole ne peut pas être lavée. Donc, nous versons de l'huile d'olive dans le récipient et à nouveau nous mettons le feu moins que la moyenne. Lorsque l'huile se réchauffe, mettez les champignons hachés dans la casserole et immédiatement après cela, bien mélanger le tout avec une spatule en bois. Nous préparons les champignons jusqu'à ce que pratiquement tout le liquide en soit évaporé et que les champignons eux-mêmes soient bruns. Attention: de temps en temps, n'oubliez pas de mélanger le composant plat avec du matériel improvisé pour que les champignons ne brûlent pas. À la fin de la friture des champignons, éteignez le brûleur et passez à l'étape suivante de cuisson.

Étape 7: préparer la garniture.

Nous avons étalé avec une cuillère à soupe dans la poêle avec des champignons, des oignons frits et des tranches de poulet bouilli. Saler et poivrer la garniture au goût et après - bien mélanger le tout avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 8: préparer la sauce.

Donc, mettez la casserole ou la casserole du milieu sur le feu moins que la moyenne et versez une cuillère à soupe de farine dans le récipient. En remuant constamment l'ingrédient avec une spatule en bois, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Après cela, versez progressivement la crème dans le récipient, tout en mélangeant le tout avec un inventaire improvisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement saler et poivrer la sauce. Continuez à remuer le tout avec une spatule jusqu'à ce que la sauce épaississe. Et seulement après cela, éteignez le brûleur et passez au processus de cuisson du plat.

Étape 9: préparer la julienne magique.

À l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez les moules avec la garniture. Ensuite, en utilisant le même inventaire improvisé, versez une petite quantité de sauce au lait dans chaque poêle. Et à la fin, saupoudrez la garniture de fromage mozzarella râpé. Mettre le plat au four dans un four préchauffé à une température 200 ° - 205 ° C pendant 12-13 minutes.

Étape 10: servez la julienne magique.

Immédiatement après la cuisson, la julienne magique peut être servie. Le plat peut être décoré de persil frais finement haché et servi avec du pain grillé ou du pain frit, de l'ail râpé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de fromage Mozzarella à portée de main, ne vous découragez pas. Cet ingrédient peut être remplacé par tout autre fromage à pâte dure de votre choix.

- - Au lieu de poulet, vous pouvez également ajouter du porc ou du veau bouilli ou frit au plat. Et si vous êtes toujours un grand fan de la viande de volaille, alors la viande de dinde servira un excellent substitut au poulet.

- - En plus du poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût. Dans ce cas, ils sont mieux assaisonnés avec les ingrédients pendant le processus de préparation de la garniture elle-même.