Légumes

Galettes de pommes de terre


Ingrédients pour faire des galettes de pommes de terre

  1. Pomme de terre 1 kilogramme
  2. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe pour la masse de pommes de terre et 50-60 grammes pour la panure
  3. Huile végétale 2 cuillères à soupe pour faire frire les oignons et environ 70 millilitres pour faire frire les escalopes
  4. Oeuf de poule 2 pièces
  5. Beurre 30-40 grammes
  6. Oignon 2 pièces
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux Pomme de terre, oignon, oeufs, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Couteau, Poêle profonde avec couvercle, Cuisinière, Poêle à frire, Assiette profonde - 2 pièces, Torchon de cuisine, Fourchette, Bbw, Réfrigérateur, Spatule de cuisine, Grand plat plat

Cuisson des galettes de pommes de terre:

Étape 1: préparer les pommes de terre.

Rincez la quantité requise de toute sorte de pomme de terre du sol sous l'eau courante et épluchez-la. Après avoir rincé à plusieurs reprises les pommes de terre dans l'eau, posez-les sur une planche à découper et coupez-les en cubes d'un diamètre approximatif jusqu'à 3-4 centimètres. Mettez les pommes de terre hachées dans une casserole profonde et versez de l'eau distillée propre afin qu'elle recouvre non seulement complètement le légume, mais soit également au-dessus de son niveau d'environ 1 à 2 centimètres.

Étape 2: faites bouillir les pommes de terre.

Tournez le poêle à un niveau élevé et placez-y une pomme de terre. Lorsque l'eau bout, fixez le niveau du poêle à une température entre petite et moyenne. Ajoutez du sel dans la casserole avec des tubercules au goût et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ce processus prendra environ 15 à 20 minutes, le temps de cuisson dépend principalement de la qualité des pommes de terre et de la dureté de l'eau.

Étape 3: préparer l'oignon.

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante de divers types de contaminants et séchez le légume avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, posez les têtes d'oignon sur une planche à découper et coupez-les avec un couteau, en utilisant un cube moyen d'un diamètre d'environ 1 cm.

Étape 4: faites frire les oignons.

Allumez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec 1 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque la graisse se réchauffe, jetez-y l'oignon haché et faites-le frire en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à ce que la croûte dorée et la transparence soient légères. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes le temps de friture dépend de la poêle et de la quantité d'huile que vous avez chauffée. Mettez les oignons frits dans une assiette creuse et vérifiez que les pommes de terre sont prêtes.

Étape 5: préparer la masse de pommes de terre.

Percer une des tranches de pomme de terre avec une fourchette, si elle s'effrite ou si la fourchette pénètre librement dans le légume, alors votre ingrédient est prêt pour l'étape suivante. Couvrir la casserole avec un couvercle, en laissant un petit espace et en tenant le récipient avec un torchon, en vider toute l'eau sans laisser de trace. Retirez le couvercle de la casserole, armez-vous d'un poussoir et écrasez le légume bouilli pour obtenir une masse sans grumeaux. Si soudainement beaucoup de masse semble, alors une partie peut être mise de côté et cuire autre chose à partir de pommes de terre. Ensuite, dans la purée, ajoutez la bonne quantité d'oeufs pour la splendeur, un petit morceau de beurre pour un arrière-goût délicat, du poivre noir pour la saveur et de la farine de blé tamisée pour la viscosité. Remuer les ingrédients et fouetter légèrement pour 2 à 3 minutes. Après avoir laissé la masse aromatique refroidir complètement à température ambiante, couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer au moins pendant 30 à 40 minutes, pendant ce temps, la purée de pommes de terre deviendra plus dense et il sera plus facile de former des produits semi-finis - des escalopes. Mais si le temps presse, refroidissez complètement la masse et passez à l'étape suivante.

Étape 6: formez les escalopes.

Après le bon moment, sortez la casserole de purée du réfrigérateur. Saupoudrez une planche à découper d'une petite quantité de farine de blé tamisée, versez le reste de la farine dans une assiette creuse. Prenez une cuillère à soupe de masse de pommes de terre avec une lame, posez-la sur votre main et formez une escalope ronde ou ovale, comme vous préférez. Ensuite, roulez le mélange à gâteau dans la farine afin que sa couche recouvre complètement la côtelette, et posez votre produit sur une planche à découper saupoudrée de farine. Former les escalopes restantes de la même manière.

Étape 7: faites frire les boulettes de viande.

Tournez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec une petite quantité d'huile végétale dessus. Placer délicatement le premier lot de côtelettes dans la graisse préchauffée et les faire frire des deux côtés en une croûte dorée, brun clair, en tournant périodiquement la spatule de cuisine d'un côté ou de l'autre. Il faudra environ 8 à 10 minutes pour faire frire les escalopes des deux côtés, à feu moyen. Placer les boulettes de viande finies avec une spatule de cuisine sur un grand plat plat. Ajoutez un peu d'huile dans la casserole et placez-y le deuxième lot de côtelettes. De la même manière, faites cuire toutes les autres galettes de pommes de terre.

Étape 8: servir des galettes de pommes de terre.

Galettes de pommes de terre servies chaudes. Ils sont disposés sur des assiettes à raison de 2 escalopes - 1 portion et éventuellement arrosées de crème sure, de crème maison épaisse, ainsi que de garniture de persil frais, d'aneth ou saupoudrées d'oignons verts hachés. Très souvent, ce type de côtelette est servi avec différentes sauces, par exemple avec des champignons, des tomates, de la crème et bien d'autres. La texture des côtelettes est en velours, très délicate, presque aérée. Un agréable arôme végétal. Le goût est sucré salé, avec un léger arrière-goût de poivre noir. Bon marché et de bon goût! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin d'éviter que les vieilles pommes de terre ne noircissent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de jus de citron ou de lait à l'eau.

- - Les côtelettes s'avèrent plus savoureuses si vous les faites frire dans du beurre.

- En plus du poivre noir, vous pouvez ajouter des épices et des herbes à la masse de pommes de terre, en plus du poivre noir, du poivre blanc moulu, de l'estragon séché, du persil, du thym, de la coriandre, de la sauge, du basilic. Ainsi que des poudres d'ail et d'oignon.