Cuisson

Pizza classique


Ingrédients de la pizza classique

La pâte:

  1. Farine de blé 175 grammes
  2. Eau pure distillée 130 millilitres
  3. 1/3 cuillère à café de sel
  4. Levure sèche granulaire 1/2 cuillère à café
  5. Huile d'olive 1 cuillère à soupe pour la pâte et 3 cuillères à soupe pour la graisse et la moisissure

Remplissage:

  1. Fromage mozzarella 150 grammes
  2. Tomates 2-3 pièces (moyennes)
  3. 2 gousses d'ail
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Sel au goût
  6. Herbes italiennes 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: tomate, fromage, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Tamis à mailles fines, bol profond, fouet, poêle, ragoût, cuillère à soupe, cuillère à café, tasse à mesurer (pour l'eau), emballage alimentaire en plastique, four, râpe, assiette creuse - 2 pièces, essuie-tout en papier, couteau, planche à découper, Bol profond, Plaque à pâtisserie ronde antiadhésive d'un diamètre de 34 centimètres, Brosse à pâtisserie, Torchon de cuisine, Spatule de cuisine, Plateau, Couteau rond

Faire une pizza classique:

Étape 1: préparer la pâte.

À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez la quantité requise de farine de blé dans un bol profond. Ensuite, nous y ajoutons de la levure granulaire et mélangons les ingrédients secs avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Nous allumons le poêle au niveau moyen et y mettons une casserole avec la bonne quantité d'eau distillée propre. Chauffez le liquide à 38 - 40 degrés, l'eau doit être tiède, mais en aucun cas chaude, sinon la pâte ne se lèvera pas. Dans un bol avec des ingrédients secs, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et versez de l'eau tiède. Avec des mains propres, pétrir une pâte élastique et douce à la texture homogène. Nous couvrons le récipient d'une pellicule plastique de farine semi-finie et le mettons dans un endroit chaud 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, la pâte augmentera de taille d'environ 1,5 - 2 fois.

Étape 2: préparez les ingrédients pour la garniture.

10-15 minutes avant la formation de la pizza, préchauffez le four jusqu'à 200 degrés Celsius et préparer la garniture. Retirez l'emballage du fromage mozzarella et frottez-le sur une râpe grossière directement dans une assiette profonde. Nous lavons les tomates sous l'eau courante de divers types de pollution, les séchons avec du papier absorbant, les posons une à une sur une planche à découper et nous coupons l'endroit où la tige était attachée à chaque tomate. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez les tomates en rondelles d'épaisseur jusqu'à 5 à 7 millimètres et mettez les tranches dans une assiette creuse. Éplucher les gousses d'ail, les déposer sur une planche à découper, les hacher finement et les hacher dans un bol profond.

Étape 3: formez la pizza.

La vraie pâte italienne n'est jamais déroulée, mais tendue à la main sous la forme sur laquelle elle sera cuite. Par conséquent, nous prenons une plaque à pâtisserie ronde antiadhésive avec un fond épais et la lubrifions autour du périmètre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Enrober les mains d'une autre cuillère à soupe d'huile d'olive, retirer la pâte du bol, la froisser légèrement entre les mains pour obtenir un gâteau et la déposer sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson. Nous distribuons la farine semi-finie avec nos doigts en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie. Son épaisseur ne doit pas dépasser 7 millimètres. Après avoir utilisé une brosse à pâtisserie, graisser la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Saupoudrez la couche au goût de poivre noir et d'herbes italiennes. Ensuite, sur toute la surface du produit de farine semi-fini, nous répartissons uniformément le fromage mozzarella écrasé. Au sommet du fromage dans un désordre artistique, étalez des rondelles de tomates. Et le sommet de la garniture parfumée et simple est l'ail haché, que nous répandons dans le même gâchis sur tous les ingrédients.

Étape 4: cuire la pizza.

Nous vérifions si le four s'est réchauffé à la température souhaitée et seulement après cela, nous y mettons la pizza formée sur la grille moyenne. Nous cuisinons le "chef-d'œuvre culinaire italien" pour 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit complètement prête et que le fromage soit complètement fondu. Après le temps requis, retirez la plaque de cuisson avec la pizza finie du four et placez-la sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine. Laisser refroidir un peu la farine, ça suffit 2 à 3 minutes, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférer la pizza sur un plateau, la couper en 8 tranches traditionnelles portionnées et servir.

Étape 5: servez une pizza classique.

La pizza classique est toujours servie chaude, mais n'oubliez pas que les produits à base de farine chaude sont très nocifs pour la digestion. Par conséquent, il est conseillé de laisser votre chef-d'œuvre culinaire se refroidir un peu, puis de l'apprécier en compagnie de vos amis proches. En complément de cette pizza, vous pouvez servir des hamburgers faits maison, des frites et des boissons gazeuses malsaines mais très savoureuses. L'épaisseur du gâteau à pizza est très mince, avec une croûte croustillante. En même temps, une garniture complètement simple sous forme de mozzarella et de tomates la rend tendre à l'intérieur et juteuse à l'extérieur. Cuisinez avec amour! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La pizza italienne classique, en plus de tous les ingrédients ci-dessus, peut être complétée par du persil, du céleri, du basilic ou des oignons verts finement hachés.

- - Les épices et herbes indiquées dans cette recette sont traditionnelles, mais pas indispensables, vous pouvez utiliser votre composition d'assaisonnement préférée.

- - Au lieu de tomates ordinaires, vous pouvez utiliser des tomates cerises. Eh bien, si vous décidez d'utiliser des tomates ordinaires, vous devez prendre des variétés à parois denses, par exemple, la crème qu'elles contiennent contient moins de jus et plus de pulpe.

- - Le temps de cuisson de la pizza peut varier en fonction de votre four, si elle est chauffée à 250 - 270 degrés, le produit de farine sera cuit pendant pas plus de 8 à 10 minutes, mais dans ce cas, veillez à ne pas sécher la pizza.

- - Vous pouvez pétrir la pâte non pas sur de l'eau, mais sur du lait.

- - Si vous ne disposez pas d'un moule rond antiadhésif en aluminium, vous pouvez utiliser un moule à poignée amovible, tout autre plat de cuisson antiadhésif ou un moule antiadhésif.

- - Cette recette contient des ingrédients pour la préparation de pizzas classiques, mais si vous le souhaitez, la garniture peut être complétée par des légumes en conserve ou marinés, tels que concombre, piment, morceaux d'aubergine, maïs, pois, jambon, saucisse ou 2 à 3 types de fromage, tout dépend de votre goûter!

- - La vraie pâte à pizza italienne est fabriquée à partir de deux types de farine de blé ordinaire et de «Durum» - farine de blé dur. Si vous avez une telle farine, vous pouvez la mélanger avec de la farine ordinaire en quantités égales, c'est-à-dire 1: 1 et pétrir de la vraie pâte italienne.