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Fierté et joie : barbecue de fierté et de joie


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Un champion du barbecue du Sud à New York : Myron Mixon

Mettre à jour: Myron Mixon n'est plus affilié à Pride and Joy BBQ, selon divers rapports.

La lumière du soleil de midi tombe en cascade à travers les fenêtres d'un bâtiment historique du Lower East Side à Manhattan, ruisselant sur Myron MixonSes larges épaules alors qu'il parle avec son accent distinct du sud de la Géorgie. Nous sommes assis dans une pièce qui faisait autrefois partie de Lucky Chengs, le tristement célèbre cabaret et dîner-théâtre. À son ouverture le mois prochain, tout l'endroit aura été complètement transformé en un relais routier du Sud et un grand restaurant de barbecues nommés Pride and Joy BBQ, avec Mixon et ses grilles de marque sur la scène à la place des drag queens chinoises.

Si tout cela semble incongru, c'est le cas, mais la ville de New York est un chaudron de changement et, bien, d'incongruité. C'est également un aimant pour les meilleurs talents culinaires dans tous les domaines, et tandis que l'arrivée du triple champion national du barbecue et personnalité de la télévision Mixon n'est pas exactement celle de Thomas Keller qui ouvre Per Se à Midtown, Pride and Joy fait partie du continuum de grands mecs de la nourriture qui veulent l'amener sur la grande scène qu'est la Grosse Pomme.

Mixon ne fuit pas les projecteurs. Avant même que les portes de Pride and Joy ne s'ouvrent, il a percé un trou dans le toit et installé des grilles de rôtisserie gargantuesques (et a documenté le tout sur YouTube, bien sûr), ils seront sur une sorte de scène où lui et ses chefs cuisineront -slash-performance pour les foules affamées. Ici, dans notre dernière interview FR, Mixon explique comment, alors que d'autres ont essayé d'apporter un signal réel à la grande ville, ils ne sont pas, eh bien, Myron Mixon.

Parlez-moi de votre état d'esprit. Vous êtes un champion du barbecue et vous venez maintenant au cœur du centre-ville de New York en tant que restaurateur. Qu'est-ce qui vous a donné envie de vous attaquer à ça ?
Le fait est que le barbecue est déjà arrivé à New York. Cela a commencé il y a probablement 15 ans et vous avez ouvert plusieurs restaurants depuis. Je n'ai jamais mangé chez eux mais j'ai connu des gens qui sont allés au restaurant et beaucoup d'entre eux ont pensé qu'ils étaient bons. Je sais que s'ils pensent que c'est bon, ils vont penser que c'est merveilleux. Je fais un barbecue authentique ici et ce ne sera pas quelque chose de touristique.

Cela a été un problème de savoir si vous pouvez obtenir un bon barbecue à New York. Qu'est-ce que cet endroit va faire pour toute cette dispute?
Tout le monde a sa propre opinion sur ce qu'est un bon barbecue. Cela dépend de l'endroit où il a été élevé et de ce qu'il aime. Je ne pense pas que quelqu'un comme moi soit venu directement du Sud et ait installé un restaurant à New York. Je viens de Géorgie.

Et tu as appris là-bas ?
J'ai été enseigné par mon père, qui a été enseigné par son père, qui a été enseigné par son père. Ma famille est arrivée ici en 1650. Des gens pauvres tout le long — des métayers — sont allés de Jamestown, en Virginie, en passant par les Carolines jusqu'en Géorgie. Certains d'entre eux sont allés plus loin que cela en Alabama. Ma famille a été là-bas et nous faisons ce que nous faisons, c'est-à-dire un barbecue.

J'ai fait un tour rapide de cet espace et il y a beaucoup d'éléments théâtraux que vous installez. Est-ce que cela fait partie de l'accord - que vous voulez être sur une scène et montrer vos talents de barbecue ?
Cela arrive à la partie présentation. Vous pouvez avoir la meilleure nourriture au monde - et ce dicton, "si vous le construisez, ils viendront" n'est pas nécessairement vrai. Vous devez le construire là où il y a du monde et où il y a beaucoup de restaurants différents. Vous n'êtes pas seulement en concurrence avec d'autres restaurants de barbecue de la ville, mais vous êtes en concurrence avec tous ceux qui vendent de la nourriture. Vous devez avoir une scène qui donne envie aux gens de venir – ils doivent vivre une expérience. Cela doit concerner la nourriture, cela doit concerner l'apparence, cela doit concerner ce qu'ils ressentent lorsqu'ils entrent dans l'endroit.

Et vos pitmasters seront-ils exposés dans cette pièce ?
Exactement. Toutes ces fosses ont été fabriquées par mon entreprise – Myron Mixon Smokers – et nous avons construit ces fosses sur mesure pour cette installation. Ils peuvent cuisiner 2 000 livres de viande chacun, mais ils ont également été conçus pour faire partie d'une scène où les pitmasters eux-mêmes peuvent être là devant la clientèle.

Avez-vous fait des recherches sur le barbecue à New York pour voir ce que vous affrontez ?
Non. Le seul endroit où j'ai mangé est Mighty Quinn's, non loin d'ici. Bon gars et bonne nourriture.

C'est celui qui a le plus de buzz dans les endroits de New York.
[Pitmaster Hugh Mangum] est passionné par ce qu'il fait. J'ai été surpris par cela et je ne vais dans aucun restaurant de barbecue - je fais de la compétition et je voyage dans tout le pays. Chaque fois que je vais à Kansas City, tout le monde veut me faire visiter tous les restaurants et je n'y vais pas parce que je suis tout le temps autour du barbecue et je sais qui est le meilleur - je ne veux pas en manger plus ! Mais, je suis allé ce jour-là chez Mighty Quinn et le gars est passionné par ce qu'il fait.

On parle beaucoup sur Food Republic de la façon dont la grillade est un phénomène international. Diriez-vous que le barbecue américain est le meilleur barbecue au monde ?
En ce qui concerne mon point de vue, oui. Il devient mondial. C'est la chose chic et la nourriture à la mode maintenant. Mais c'est aussi la nourriture que les gens peuvent préparer à la maison dans leur jardin - c'est ce qui le rend si cool. Les gens ne sont peut-être pas en mesure de le faire dans la mesure où nous le faisons ici à Pride and Joy, mais ils peuvent sortir dans leur jardin et faire des grillades et fumer et tout le monde peut s'identifier à cela. Vous aimerez peut-être manger de la cuisine française, mais tout le monde ne peut pas aller faire de la cuisine française chez lui.

Qu'en est-il du tabagisme? C'est un élément clé de votre personnalité en tant que chef. Que peut faire l'homme moyen avec son barbecue à charbon ou à gaz pour utiliser la fumée d'une manière que la plupart des gens négligent ?
Le problème, c'est que si vous n'avez pas de vrai fumeur, vous êtes limité dans la façon dont vous pouvez appliquer de la fumée sur les viandes. Si vous avez un barbecue au charbon de bois comme un Weber, vous pouvez fumer avec des copeaux ou des morceaux imbibés d'eau mélangés à du charbon de bois. Si vous avez un gril à gaz, vous pouvez aller de l'avant et prendre du papier aluminium, le perforer et faire un panier avec des frites imbibées d'eau, le mettre sur un des brûleurs, laisser faire votre fumage sur le côté et cuire votre viande d'un côté où vous gardez vos brûleurs vers le bas. Ils ne sont pas allumés et vous effectuez un type de processus de chaleur indirecte, en plus de fumer. Vous pouvez faire des choses qui ne sont peut-être pas aussi bonnes que celles d'un fumeur traditionnel, mais ce sera toujours bon.

J'ai remarqué qu'il y a beaucoup de bois entassé près de vos grilles ici dans le restaurant. Quel type de bois aimez-vous utiliser ?
Bois de pêcher de Géorgie. C'est difficile à monter ici et le cousin le plus proche que nous pouvons trouver est le cerisier sauvage. Il fait un excellent travail et nous l'utilisons dans notre restaurant à Miami [le premier Pride and Joy y a ouvert ses portes en décembre]. J'aime les bois fruitiers et la raison en est qu'ils donnent une saveur douce et fumée mais qu'ils ne dominent pas la viande.

Est-ce un certain type de barbecue du Sud ou êtes-vous plutôt généraliste ?
Je suis plus généraliste et laissez-moi vous dire pourquoi. Le barbecue régional était encore très présent il y a environ 20 ans, mais il n'est plus là maintenant. Vous pouvez aller en Géorgie, en Alabama, dans les Carolines, au Texas et vous pourriez trouver des zones rurales qui ont encore ce qu'elles faisaient il y a 50 ou 60 ans. Mais parce que les gens bougent beaucoup, vous obtenez un mélange de différentes régions et de différents profils de saveurs et je pense que c'est une bonne chose. Si on gardait toutes ces petites régions, le barbecue ne serait pas ce qu'il est aujourd'hui.

Qu'en est-il de l'emplacement ? Venir à 1 st Ave. et 1 st St. à New York - beaucoup de gens connaissaient cet endroit sous le nom de Lucky Cheng, ce qui, j'en suis sûr, n'irait pas si bien dans certaines parties de la Géorgie.
C'était de la chance de notre part car vous ne pouviez pas être dans un meilleur endroit. Le Lower East Side est l'endroit où tout se passe. Les gens qui y ont vécu toute leur vie peuvent ne pas l'aimer, mais cela commence à être l'endroit à la mode à venir à New York, dans la mesure où les clubs, la vie nocturne, les magasins et les restaurants s'ouvrent ici. Je suis tellement content que nous soyons arrivés ici et qu'il ait été construit dans les années 821720, ce qui est plutôt cool.

Vous êtes juge sur Pitmasters américains avec Aaron Franklin, qui prépare le barbecue le plus branché d'Austin. Quel est le secret au-delà de lui juste être bon? Y a-t-il quelque chose sur son gril qui rend la saveur bien meilleure ?
Eh bien, il est là depuis trois ans, donc ça ne peut pas être la transmission de sa saveur sur les grillades. C'est juste un bon pitmaster - il a ses recettes et il a sa technique. Il le fait dans un très petit endroit et cuisine la même quantité de nourriture tous les jours. Il a un plan qu'il aime et qui fonctionne. [Voir : Aaron Franklin sur pourquoi les gens attendent plus de 3 heures pour son barbecue.] Moi ? Je veux un endroit assez grand qui puisse accueillir tous ceux qui veulent entrer et je veux un endroit où ils peuvent s'asseoir. Je veux pouvoir servir autant de nourriture que nécessaire afin de m'assurer que tout le monde a de la nourriture et a de la bonne nourriture.

Avez-vous l'impression qu'il y a des avantages ou des inconvénients à être connu à la télévision ? Vous avez parlé d'influencer les gens par l'apparence des choses, mais ne sont-ils pas aussi influencés par la célébrité ?
Exact, tu as raison là-dessus. Je fais de la télé depuis 2007 et j'ai beaucoup fait avec Discovery. Pitmasters au barbecue est l'émission de barbecue la plus connue et tout a commencé. De plus en plus de réseaux proposent désormais les leurs – et l'imitation est toujours considérée comme la meilleure forme de flatterie. Les gens me reconnaissent et savent que j'ai participé à ces émissions de barbecue à la télévision. Vous aurez x nombre de personnes qui franchiront ces portes en fonction de cela plus que de leur apparence ou de toute autre chose. C'est un grand avantage pour attirer les gens dans votre restaurant, pour acheter votre produit et pour faire attention à vous. Cela étant dit, cela met également une cible sur votre dos.

Surtout à New York…
Oui. La ville de New York n'est pas comme nulle part ailleurs dans le monde en ce qui concerne la nourriture. Je ne dis pas que c'est une mauvaise chose, mais vous n'avez pas de seconde chance ici. Vous devez être sur le point à la seconde où la porte s'ouvre. Vous avez une si bonne cuisine ici que tout le monde va vous comparer à ces niveaux et ce ne doit pas nécessairement être des restaurants de barbecue - vous allez être comparé à tous les grands restaurants de la ville.

Vous avez remporté trois championnats du monde et êtes l'un des chefs de barbecue les plus acclamés au monde. Avez-vous des aspirations en tant que chef? Voulez-vous que Pride and Joy soit examiné dans les principales publications ?
Oui. Je veux que ce restaurant ici à New York soit considéré comme le meilleur de sa catégorie pour ce qu'il fait. Je veux qu'il soit considéré comme le meilleur, haut la main.

Miami a ouvert ses portes à la fin de l'année dernière. Cela a-t-il toujours été configuré comme un test pour cela?
Ça l'a toujours été. Nous voulions venir à New York et à Chicago. Et cela ne veut pas dire que nous n'irons pas à Chicago pour en ouvrir un là-bas. Miami allait être l'endroit le plus facile pour nous de régler les problèmes. Vous n'avez pas de seconde chance dans cette ville. Il y a beaucoup de villes – Miami en étant une – qui pardonnent davantage. Vous devez faire de la recherche et du développement ailleurs qu'à New York. Nous l'avons fait et c'est pourquoi nous sommes prêts à venir ici.

Et vous arrivez en grand ?
Nous arrivons en grand. C'est soit grandir, soit rentrer à la maison.

Cette Interview de Food Republic est présentée par nos amis de Vins de la Ribera


Cornichons frits

9$ pour une bière. Un modèle. Dois-je en dire plus ? Ne les laissez pas vous avoir comme ils m'ont fait, car les prix de la bière ne sont pas au menu. Erreur de débutant, moi. Et 17$ pour un cheesesteak BBQ?! Allez. C'était bon, sans aucun doute, mais c'est un cheesesteak friggen. Il vaut mieux qu'il y ait 2 livres de porc sur cette chose pour 17 $, ce qui n'était pas le cas.

65$ après pourboire pour 3 bières, un cheesesteak et des frites et une commande de cornichons frits. Tu vas te séparer de ton portefeuille à cet endroit.

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Cela a probablement été la pire expérience de restauration de ma vie. Laissez-moi peindre le tableau pour vous. Mes collègues et moi décidons d'aller déjeuner à P&J aujourd'hui. Nous y arrivons vers 13h et sommes assis tout de suite, 15 minutes s'écoulent lorsque nos commandes sont enfin prises, malgré le fait que la place était vide. Mais d'accord, jusqu'à ce point, les choses n'étaient pas si mauvaises. Ils ont commencé à descendre quand nous avons dû attendre 45 minutes pour que l'apéritif sorte (nous avons commandé des cornichons frits) et quand c'était juste de la pâte, il n'y avait pas de cornichons. Nous avons appelé le serveur pour lui montrer ce à quoi il a dit de me laisser aller à la cuisine pour leur parler et de revenir avec 3 de nos commandes. L'un des plats n'était même pas cuit ! À ce stade, nous nous sommes levés et sommes partis parce que nous avions passé une heure et 10 minutes juste pour obtenir de la nourriture non cuite. Ne plus retourner à cet endroit!

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Malheureusement, vous ne pouvez pas donner 0 étoile. Je ne peux même pas commencer à expliquer ma déception face à cet endroit. Je suis allé déjeuner et l'endroit était vide. 45 minutes après avoir passé notre commande, aucune nourriture n'était arrivée. Lorsqu'on leur a demandé si notre nourriture serait bientôt disponible, la réponse des serveurs a été très courte "oui". 5 minutes plus tard - nos apéritifs sont arrivés (cornichons frits qui n'avaient pas été frits). 10 minutes plus tard, une assiette de côtes levées crues non cuites a été placée devant les genoux de mes collègues. Inutile de dire que nous sommes sortis. La pire partie de l'expérience a dû être le fait que le serveur n'était pas du tout courtois ou empathique à la situation. Nous avons commandé Papa Johns. Fierté et joie, juste. non.

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Chaque fois que je mange ici, je ne peux pas penser que je serai plus déçu que la fois précédente et je lui donnerai toujours une autre chance. Dernière fois.

Je suis venu avec un groupe de 10 personnes à 13 heures. Il y avait peut-être 5 autres personnes dans tout le restaurant à ce moment-là. Après avoir attendu une demi-heure pour que de la nourriture, y compris des apéritifs, se présente, quelqu'un a gentiment demandé au serveur où se trouvait notre nourriture et il était dédaigneux. Lorsque notre apéritif est arrivé après 45 minutes - des cornichons frits - ils avaient un goût de colle et avaient une panure pas assez cuite. Quand quelqu'un d'autre est finalement entré pour parler à notre serveur après 20 minutes supplémentaires (nous étions dehors), il s'est empressé de sortir 3 assiettes. Un carré complet de côtes levées a été sorti insuffisamment cuit. Il n'y avait aucune explication ou excuse. Nous avons décidé de partir après avoir vu cela avant que le reste de notre nourriture ne soit sorti.

Mon patron, essayant d'éviter toute confrontation, est allé de l'avant et a payé la totalité de la facture pendant que le reste d'entre nous partait. Étonnamment, le restaurant a en fait pris son argent pour tout ce que nous avons commandé, à l'exception de deux assiettes. Aucune idée de comment cet endroit survit, mais c'était le service client le plus horrible que j'aie connu.

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Les choses ont changé. alors que Pride & Joy est sous une nouvelle direction, a de nouveaux employés (y compris le personnel de cuisine), ils ont décidé de conserver le menu qui a rendu Pride &a Joy populaire. Le déjeuner n'était pas délicieux du tout. J'ai mangé à Pride and Joy quatre fois dans le passé et je suis venu aujourd'hui parce que j'ai apprécié chaque repas avant. Choisissez votre désastre de menu: un hamburger trop cuit, des cornichons frits détrempés (tranchés en lances), du Mac et du bac secs, des extrémités brûlées non brûlées et des toasts secs déguisés en toasts du Texas. Pour tenter de se racheter, le manager a offert Fried Oreos. euh non. Laissez-moi mes souvenirs des délicieux Oreos frits que j'ai appréciés lors de ma dernière visite. Si vous avez visité dans le passé, sachez que la nourriture est loin d'être la même.

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  • Jason M.
  • Hollywood, Floride
  • 7 copains
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Nous nous asseyons à 115 heures le dimanche et la première chose qui sort de la bouche des serveurs est "désolé mais pas de porc effiloché". Allez, vous ne manquez pas de l'article numéro 1 à la première heure du déjeuner. La cuisine est mal gérée. Vous pouvez dire par la vitesse de la nourriture, aucun élément principal et condiments non préparés.

Ma fille de 12 ans a commandé un Mac and Back, qui est un macaroni au fromage avec des morceaux de côtes levées. Excellent mais pas beaucoup de retour là-dedans.

Mon fils de 4 ans a eu le poulet pop-corn qui était du poulet entier fariné et frit. Ils étaient vraiment très bons. Du poulet noir là-dedans, alors méfiez-vous.

Ma femme et moi avons partagé le steak au fromage de poitrine et des cornichons frits. Les deux très bien. Cependant, aucune sauce au raifort n'était censée l'accompagner. Le serveur a dit qu'ils ne l'avaient pas préparé et m'a plutôt apporté une tasse de raifort. Non pareil.

La nourriture de mes filles est arrivée en premier (environ 20 minutes d'attente) et elle a terminé avant l'arrivée du reste de la nourriture.

Cet endroit a l'air d'être bon. C'était probablement bon et transformé en un lieu de nuit et ils ont oublié la qualité de la nourriture. Il est maintenant descendu dans les deux sens.

Le serveur était lent. Le soda ne fonctionnait pas non plus, nous avons donc renvoyé le Sprite. L'endroit avait l'air sale. Tous les écrans de télévision étaient vraiment sales. Aucune gestion sur place et personne ne nettoie quoi que ce soit.

On dirait que les critiques les plus récentes reflètent les miennes. Je dis saute-le et trouve autre chose.

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Tellement déçu!
Après avoir mangé au Pride and Joy plusieurs fois au cours des quatre dernières années, nous avons toujours été très satisfaits de l'expérience et de la nourriture. Cependant, ce dernier (et notre dernier) repas là-bas, était horrible ! Tellement terrible en fait que nous sommes partis sans payer et notre serveur n'était pas en désaccord quand nous lui avons dit!
Les extrémités brûlées nageaient dans une sorte de liquide gras, avec des morceaux de graisse. Les côtes autrefois incroyables étaient insipides et n'avaient même pas de fumée. Le pain de maïs était sec et friable. Le service était lent, au mieux. Nos repas sont sortis à tous les moments différents.
Les cornichons frits étaient bons, bien que le fait qu'ils soient des cornichons sucrés m'ait surpris. Le seul élément qui était super était le coca glacé! (Une étoile pour le Coca). Cela étant dit, si vous avez soif, vous voudrez aller ailleurs, car vous devrez attendre longtemps pour l'obtenir.
Malheureusement, ce qui était autrefois notre restaurant préféré n'est même plus sur la liste.

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Le pire service et il a fallu plus d'une heure pour obtenir notre pain de maïs sans parler de notre nourriture. Notre serveuse (Desmari, je pense) nous a ignorés et nous avons dû impliquer le responsable juste pour savoir quand notre nourriture arrivait et décider si nous resterions. Nous n'avons pas eu de recharges pendant une heure, donc c'était probablement une combinaison de mauvais serveur et de service de cuisine.

La nourriture n'avait pas bon goût non plus - nous avions un demi-carré de côtes levées, une arepa de poulet barbecue et des cornichons frits. Et c'est quand nous étions déjà affamés.

Ne perdez pas de temps (c'est-à-dire plus de 2 heures) ou d'argent. Jamais revenir.

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  • Edouard L.
  • Miami, Floride
  • 106 copains
  • 94 Commentaires
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À la grande consternation, j'évalue Pride & Joy à 3 étoiles avec la critique décevante ci-dessous.
J'ai visité avec impatience le jour de la fête des pères avec mes enfants, ma femme et quelques bons amis et je dois dire que sans l'excellente compagnie j'étais dans cette visite aurait été un BUSTE total!
J'avais lu des critiques mitigées sur cet endroit, mais j'ai décidé de ne pas porter de jugement avant d'avoir mangé ici et d'avoir eu l'occasion d'évaluer. Malheureusement, cet endroit n'a pas fait la coupe !!
Je me considère plus qu'un novice et moins qu'un expert en barbecue. J'ai mangé un barbecue de Key West à Providence de DC à la Californie et tout le reste et je peux dire que cet endroit est au mieux médiocre.

Je ne vais pas m'éterniser sur tout ce que tout le monde à la table a commandé, je vais vous faire mieux et vous dire ce qui est bon et ce qui ne l'est PAS !
La poitrine est sèche et sans saveur, ce qui rappelle le goût du vieux cuir de chaussure. Les côtes de style St.Louis, oh mon garçon, disons simplement qu'elles sont revenues après une bouchée. Remplacé ces horribles côtes par du porc effiloché qui était décent, la texture et la quantité étaient bonnes mais manquaient de saveur. Ils avaient bien besoin de sauce barbecue pour les amarrer. Les côtes levées de dos étaient correctes, le même dilemme manquait de saveur et demandait un arrosage de sauce.
Le Mac & amp Cheese était délicieux et crémeux. Les frites et les cornichons frits étaient tout aussi délicieux.
Le sandwich au poulet frit au bison semblait être un succès, ce qui était révélateur de l'acte de disparition rapide qu'il a fait à la table peu de temps après son arrivée. L'amie qui l'a mangé gémit de plaisir mais c'était peut-être à cause de son rendez-vous galant de la veille. Je digresse!!

Le GAGNANT clair à la table était le sandwich au steak au fromage Brisket devant au moins 10 longueurs de voiture (une référence de course automobile faite en l'honneur de mon meilleur ami Marky Mark). Ce sandwich surdosé en fromage, viande et saveur excellente était le vrai MVP.
Les cocktails sont excessivement chers et faiblement mélangés à de l'alcool réel.

En résumé : si vous voulez juste un barbecue « appétissant » à des prix gonflés, alors Pride & Joy est l'endroit qu'il vous faut. Si vous voulez une chose sûre sur de bonnes côtes de bébé, rendez-vous dans n'importe quel Flanigan local pour voir comment c'est fait et bien fait.


Le procès de Myron Mixon remet en question l'ouverture de Pride and Joy BBQ dans l'ancien espace de Lucky Cheng

Comme nous l'avons signalé pour la première fois en novembre dernier, le célèbre chef de barbecue Myron Mixon allait ouvrir un restaurant / saloon dans l'ancien espace de Lucky Cheng sur First Avenue. (Lire ce post ici.)

Après des mois de rénovations, Mixon et la société ont organisé un aperçu de l'espace le 21 mai, ce qui a incité un examen Yelp quatre étoiles. Tout semblait être prêt à partir. Le 29 mai, la page Facebook de Pride and Joy NYC a annoncé qu'elle "ouvrirait bientôt".

Ces dernières semaines, quelqu'un a supprimé la page Facebook. Le site Web Pride and Joy BBQ est maintenant "en construction". Et l'espace est resté presque inactif ces derniers mois. le côté East Second Street a toutes les caractéristiques d'une entreprise au point mort - une fenêtre et une porte cassées. et un menu Wacky Wok.

Il s'avère qu'il y avait une bonne raison à l'inactivité : Mixon se serait séparé du restaurant qui porte son nom. (Un emplacement ouvert en Nord Miami Beach en novembre dernier.)

Le Daily Meal note que le sort de Pride and Joy ici a maintenant été remis en question.


Pride and Joy BBQ remporte un permis d'alcool pour l'espace de Lucky Cheng au milieu d'un procès

Par Chris Shott

Spécial à DNAinfo New York

EAST VILLAGE &mdash Un barbecue de style sudiste est toujours en préparation pour l'ancien espace Lucky Cheng sur First Avenue &mdash, même après que le célèbre chef Myron Mixon a quitté le projet et a poursuivi.

Pride and Joy BBQ vient de remporter un permis d'alcool pour ouvrir une maison tentaculaire sur deux niveaux et 220 places et un "honky-tonk" comprenant trois bars et de nombreux barbecues, selon des documents soumis à la State Liquor Authority.

Le restaurant de fin de soirée du 24 First Ave. était sur le point d'ouvrir en mai dernier & mdash et a même organisé un événement en avant-première avec Mixon, auteur de livres de cuisine et juge de la populaire émission de télé-réalité "BBQ Pitmasters" &mdash mais les plans se sont désintégrés lorsque Mixon a poursuivi son partenaires potentiels pour contrefaçon de marque et rupture de contrat.

Le litige est en cours, mais un avocat de Pride and Joy BBQ a présenté la semaine dernière des plans mis à jour pour un restaurant sans Mixon à la State Liquor Authority. Lors de l'audience du 8 octobre, l'avocat Ravi Ivan Sharma a déclaré que le lieu aurait une ambiance très différente de celle de Lucky Cheng.

"Ce ne sera pas un établissement drag-queen comme le dernier licencié", a déclaré Sharma. &ldquoMais ils ont l'intention d'accueillir de la musique live et des DJ pour des événements spéciaux à l'occasion.&rdquo

Sharma n'a pas précisé quand les propriétaires espéraient ouvrir le joint 'cue. Les propriétaires et Mixon n'ont pas répondu aux demandes de commentaires.

Le restaurant a été conçu à l'origine pour proposer des recettes de barbecue renommées de Mixon. Un restaurant similaire Pride and Joy, qui a fortement promu la connexion Mixon, a ouvert ses portes à Miami en octobre dernier.

Mais en août, Mixon a poursuivi les propriétaires des restaurants de New York et de Miami, les accusant de détournement de son nom et de son image, en plus de contrefaçon de marque et de rupture de contrat.

Les restaurateurs Mike Saladino, Chris Mayer, Paul Thielecke, Jose Santa et Pablo Cardenas n'ont pas encore répondu officiellement aux accusations de Mixon, bien que l'avocat de la société ait demandé au tribunal de rejeter partiellement la poursuite. Thielecke avait précédemment déclaré au Daily Meal que Mixon et Pride and Joy allaient dans des directions différentes, purement et simplement.

Il n'était pas immédiatement clair quel effet le litige en cours aurait sur l'ouverture de Pride and Joy BBQ à New York.

Au-delà de ses problèmes de chef, Pride and Joy a également fait face à une certaine résistance du quartier.

En décembre dernier, Community Board 3 a demandé à la SLA de refuser le permis d'alcool de Pride and Joy, à moins que les propriétaires n'acceptent d'embaucher des gardes de sécurité et de garder les fenêtres fermées, entre autres conditions.

Sharma a déclaré que la plupart des conditions ne sont pas un problème.

Cependant, le principal point d'achoppement était les heures d'ouverture du restaurant : Pride and Joy a demandé à rester ouvert jusqu'à 4 heures du matin sept jours sur sept, mais CB3 a insisté pour que le lieu ferme à minuit en semaine et à 2 heures du matin le week-end.

Apparaissant devant le SLA la semaine dernière, Sharma a insisté sur le fait qu'un dernier appel plus tôt était hors de question.

"Ce n'est pas ce que le demandeur avait négocié lorsqu'il a pris un bail très coûteux", a-t-il déclaré. &ldquoIls savaient que c'était un endroit qui était dans la communauté depuis des décennies et qu'il s'agissait d'un restaurant ouvert à quatre heures du matin, et que&rsquo ce qu'ils avaient l'intention d'y mettre et que&rsquo ce qu'ils vont y mettre .&rdquo

Le SLA a accepté une heure de fermeture à 4 heures du matin, tant que Pride et Joy ont accepté de servir de la nourriture jusqu'à 4 heures du matin également et ont suivi toutes les autres stipulations demandées par CB3.

Les propriétaires du restaurant n'ont pas assisté à l'audience de la semaine dernière car, selon Sharma, ils assistaient à l'inauguration du deuxième emplacement de Pride and Joy dans la région de Miami.


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TRIBUNAL POUR MINEURS DU COMTÉ DE FULTON

AVIS DE TRIBUNAL DE RECRUTEMENT NOMMÉ AVOCAT - TRIBUNAL DE LA JEUNESSE

Bulletins de publication juridique ALM


Rapport: les partenaires de Pride and Joy BBQ poursuivent le propriétaire Hayne Suthon pour 22 millions de dollars


[Côté est de la 2e rue du site de barbecue Pride and Joy en sommeil]

Il y a encore une autre bataille juridique impliquant le barbecue Pride and Joy, qui n'a pas encore été ouvert, sur First Avenue.

Le célèbre chef BBQ Myron Mixon allait ouvrir un restaurant/saloon dans l'ancien espace de Lucky Cheng. (Lire cet article ici.) Mais un procès ultérieur entre Mixon et ses partenaires a mis les débuts en doute.

Cependant, ses partenaires restants ont décidé d'aller de l'avant avec une "draft house" et un "honky tonk" de 220 places avec trois bars et environ 20 écrans de télévision, selon DNAinfo. (Le SLA a approuvé un permis d'alcool pour l'espace avec une heure de fermeture à 4 heures du matin en octobre.)

Maintenant, comme Serena Solomon l'a signalé pour la première fois la semaine dernière à DNAinfo, les propriétaires de Pride and Joy BBQ poursuivent le propriétaire du bâtiment Hayne Suthon pour avoir prétendument menti sur l'état du bâtiment, puis tenté de les expulser de l'emplacement pour exiger des réparations. Le groupe BBQ réclame 22 millions de dollars de dommages et intérêts.

Pride and Joy BBQ, qui a un site d'exploitation à Miami, . a jusqu'à présent investi 3,1 millions de dollars dans l'espace, y compris des rénovations, des réparations et 600 000 $ de loyer, selon des documents judiciaires.

Lors de l'aménagement de l'espace, Pride and Joy BBQ a découvert "presque trop de déficiences structurelles pour les compter, et l'étendue du problème était vaste", selon des documents juridiques.

Le procès énumère des problèmes tels que l'infestation de termites, la détérioration des cadres structurels et un toit et des murs qui fuient.

Pride and Joy BBQ recently stopped paying its rent while attempting to broker a deal on the repair costs with Suthon, which prompted Suthon to threaten to evict the restaurant, according to documents.

Suthon, who has lived at the address, 24 First Ave. since 1989, denied the allegations. She moved Lucky Cheng's to West 52nd Street in the fall of 2012.

The lawsuit seems a little … bizarre.

As we wrote before, the space was seemingly ready for BBQ action, after crews previously gut-renovated away the former Bento Burger and Lucky Cheng's. There was even a preview event here with Mixon back in May… which prompted the one Yelp review, a four-star affair in which the author stated: "The pork belly mac and cheese was equally exquisite. I can imaging filling a large, clean tub with this delightful concoction and then diving in and eating my way out."

And what about the giant rotisserie that workers installed in early 2013? There was even a press event for it… (No one noticed "deteriorating structural frames" then?)

Despite the opening preview party, workers gutted the space down to nothing in the fall. If the restaurant was good to go last May, then why did the remaining partners decide to rip everything down to the bare walls and floor?


Voir la vidéo: Danse de joie - Chant de lEmmanuel (Janvier 2022).