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Hachis de pommes de terre et légumes d'automne


Ingrédients

Huile de plante

  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

Hacher

  • 6 betteraves dorées de 1 à 1 1/4 pouce de diamètre avec des sommets verts attachés (environ 1 botte)
  • 6 petites betteraves rayées (Chioggia) de 1 à 1 1/4 pouce de diamètre ou de jeunes betteraves dorées avec des sommets verts attachés (environ 1 botte)
  • 1 courge musquée de 2 livres, pelée, coupée en deux, épépinée, coupée en cubes de 1/2 pouce (environ 4 tasses)
  • 1 1/2 livre de pommes de terre Russet, pelées, coupées en cubes de 1/2 pouce (environ 3 tasses)
  • 1 livre d'ignames grenat ou d'autres ignames (patates douces à peau rouge), pelées, coupées en cubes de 1/2 pouce (environ 2 tasses)
  • 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre, coupé en cubes de 1/2 pouce

Préparation de la recette

Huile de plante

  • Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol. DO AHEAD Peut être préparé 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante et remuer avant utilisation.

Hacher

  • Préchauffer le four à 350 °F. Couper la verdure et les tiges de toutes les betteraves ; jeter les tiges. Hacher grossièrement suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 4 tasses peu tassées. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajouter les légumes verts et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Bien égoutter. Mettre de côté. Frottez les betteraves; placer dans un plat de cuisson en verre de 8x8x2 pouces. Verser la moitié de l'huile aux herbes sur les betteraves; Saupoudrez de sel et de poivre. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et faire rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un petit couteau tranchant, environ 1 heure. Retirer du four et laisser les betteraves reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Eplucher les betteraves ; couper en morceaux de 1/2 pouce et réserver. À FAIRE Les feuilles de betterave et les betteraves peuvent être préparées 1 jour à l'avance. Couvrir séparément et réfrigérer.

  • Augmenter la température du four à 375 °F. Mélanger la courge, les pommes de terre et les ignames dans un grand bol. Ajouter l'huile d'herbes restante et mélanger pour enrober. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Étendre le mélange de légumes uniformément sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau et légèrement dorés sur les bords, en remuant et en retournant les légumes de temps en temps, environ 50 minutes. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à découvert à température ambiante. Réchauffer au four à 350 °F jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 15 minutes.

  • Incorporer les betteraves et les feuilles de betterave aux légumes rôtis; parsemer de cubes de beurre et continuer à rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient bien chaudes, de 5 à 10 minutes. Transférer le mélange de légumes dans un grand bol et servir.

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 331,4 % Calories provenant des lipides 53,8 Lipides (g) 19,8 Lipides saturés (g) 5,5 Cholestérol (mg) 15,0 Glucides (g) 36,6 Fibres alimentaires (g) 5,6 Sucres totaux (g) 8,9 t Glucides nets (g) 31,0 t Protéines (g) 3.7 Section des avis

Résumé de la recette

  • 2 grosses carottes, coupées en spirales à l'aide d'une trancheuse spirale
  • 1 courgette, coupée en spirales à l'aide d'une trancheuse spirale
  • 1 petite patate douce, coupée en spirales à l'aide d'une trancheuse spirale
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe de beurre coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de zeste de citron, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 ½ cuillères à café de persil frais haché

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium.

Placer les carottes, les courgettes et les patates douces dans un grand bol, incorporer l'huile d'olive, le beurre, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit assaisonné de sel et de poivre. Verser le mélange de légumes dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé 10 minutes et mélanger à nouveau. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes de plus. Transférer les légumes dans des bols de service individuels saupoudrer de persil.


Hachis de légumes-racines rôtis

Les hachis de légumes sont un excellent moyen d'ajouter une variété de légumes différents à votre assiette. Ils peuvent être des accompagnements, la base d'un bol d'œufs pour le brunch, ou servis sur des légumes verts et des céréales, comme dans ce bol chaud nourrissant.

Dans ce hachis de légumes-racines rôtis, les carottes, les navets, les oignons, les betteraves et les patates douces sont tous réunis dans une délicieuse saveur caramélisée. Associés à des herbes fraîches de «volaille» - romarin, thym et sauge - ils dégagent pratiquement un confort douillet. C'est assez savoureux et unique pour décrocher une place convoitée sur votre table de Thanksgiving, et assez simple pour préparer un dîner aléatoire en semaine.

Ingrédients:

1 cuillère à café de romarin frais, de sauge et de thym, finement hachés

Instructions:

Préchauffer le four à 400F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Couper les légumes en morceaux uniformes. Je recommande des cubes de 1/2 pouce. L'idée est de tout garder à peu près de la même taille pour qu'il cuise uniformément et soit joli.

Remarque : vous pouvez éplucher et couper les légumes pour un aspect plus uniforme, mais je préfère simplement laver soigneusement l'extérieur et garder les peaux. Ils apportent beaucoup de nutriments et de texture !

Dans un grand bol à mélanger, mélanger les légumes dans l'huile d'avocat et disposer sur une plaque à pâtisserie avec un espace entre eux. S'il n'y a pas assez d'espace entre eux, ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir et nous n'obtiendrons pas la caramélisation que nous recherchons !

Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'ail. Saupoudrer d'herbes fraîches.

Rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que tout soit bien cuit (utilisez une fourchette pour vérifier si les légumes sont cuits).

Servir en accompagnement ou sur des légumes verts avec des champignons croustillants pour un bol équilibré.


Légumes d'automne rôtis

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Les odeurs parfumées et les goûts sucrés et salés de l'automne peuvent être appréciés toute l'année avec ce plat de légumes d'automne rôtis facile à préparer.

Ce dont vous aurez besoin

  • 3 patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 ananas frais, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de prunes séchées hachées

Que faire

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Couvrir une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium, puis enduire d'un enduit à cuisson.
  2. Dans un grand bol, mélanger les patates douces, les carottes, l'ananas, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Placer le mélange en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
  3. Rôtir 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette. Saupoudrer de prunes séchées et servir.
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Notes et commentaires

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Ces légumes-racines rôtis sont si colorés qu'ils seraient un très joli ajout à votre prochaine tartinade des Fêtes ! L'ananas frais, bien qu'un peu inhabituel, se marie bien avec les légumes, accentuant leur douceur naturelle. Les prunes séchées ne sont-elles pas la même chose que les pruneaux ? Les figues pourraient aussi être jolies dans ce plat.

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Avantages des patates douces

Les patates douces sont très populaires de nos jours et il y a de bonnes raisons à cela. Certains des avantages pour la santé des patates douces comprennent :

  • Grande source de fibres, vitamines et minéraux.
  • Favorise santé intestinale.
  • Réglemente pression artérielle et taux de sucre.
  • Aide à garder vision saine.
  • Peut s'améliorer fonction cérébrale.

Hachis de pommes de terre et légumes d'automne - Recettes

Les jours raccourcissent et les feuilles changent de couleur et nous nous installons lentement dans le temps automnal. L'air frais peut être un choc pour le système après avoir quitté les longues et chaudes journées d'été, alors quand vient l'heure du dîner, nous avons envie de ces aliments chauds et réconfortants.

Alors, voici la chose, bien sûr, tout cela sonne confortablement et délicieusement, mais dans ma vie, je me bats quotidiennement pour ne pas simplement ramasser quelque chose de préfabriqué sur le chemin du retour du travail. Les dîners peuvent être un problème! Ce n'est généralement pas le plat principal qui prend du temps non plus, ce sont les plats d'accompagnement ! Rentrer à la maison, hacher des légumes et les faire rôtir dans une seule poêle qui sert à toute la famille un dîner sain, peu coûteux et de saison est définitivement ma façon d'équilibrer.

Ce plat est joliment servi avec une volaille au choix (pas une mauvaise idée de Thanksgiving !)

Une chose à noter avec cette recette. OUI, IL Y A DE LA CANNELLE. Arrêtez de vous froisser le nez, car cela apportera un élément de saveur à ce plat que vous vous demanderez pourquoi vous n'avez pas essayé plus tôt. Profitez-en, les amis !

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 petite courge poivrée, coupée en deux, épépinée et tranchée
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 tasse de choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 1 courgette, tranchée
  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe de sauge moulue
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Sel & Poivre, au goût

Équipement

Méthode

  • Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
  • Sur votre plaque de cuisson, placez tous vos légumes hachés et arrosez d'huile d'olive. Utilisez autant que vous le jugez nécessaire d'environ 2 cuillères à soupe à 1/4 de tasse. Ajoutez tous vos assaisonnements et mélangez à la main.
  • Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
  • Laissez refroidir quelques minutes, puis servez !

Depuis qu'elle a réussi à perdre 100 livres en changeant sa relation avec la nourriture et son corps, Sarah a pris sa passion pour la nourriture et l'a équilibrée entre les concombres et les cupcakes. Lorsqu'elle ne s'affaire pas dans une cuisine, vous pouvez la trouver en train de s'entraîner ou de se détendre à la maison avec ses 3 enfants et son carlin. Suivez le parcours de Sarah sur Instagram @TheBirdsPapaya.


Recette : Hachis de légumes d'automne

à feu moyen, faire fondre la graisse d'oie. Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et commencent à dorer, environ 5 minutes.

2. Incorporer les patates douces,

étalez-les de sorte qu'ils soient espacés en une couche uniforme dans la poêle. (Plus leur surface est en contact avec la poêle, plus les pommes de terre seront dorées et croustillantes.) Couvrir la poêle et cuire les pommes de terre quelques minutes, sans remuer, puis les remuer rapidement autour de la poêle, gratter les morceaux croustillants qui se sont formés. Incorporer les panais et les navets, puis recouvrir la poêle et continuer à cuire jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur les bords et que les panais et les navets soient tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes.


Hachis de pommes de terre et légumes d'automne - Recettes

D'accord, alors peut-être qu'il y a un meilleur nom pour cette recette. Mais vous avez compris, n'est-ce pas ?

Bien, bien, bien, bien trop de nourriture est gaspillée en Amérique ! Mais inutile de gaspiller de la nourriture quand vous pouvez la savourer ! Ma philosophie : utiliser des restes de légumes et « faire du hasch, pas plus de déchets ! C'est une façon merveilleuse et respectueuse de l'environnement de déguster des légumes le matin (ou à tout moment). Parfait pour un lundi sans viande !

Ici, j'ai simplement inclus les restes de légumes que j'avais sous la main lors des tests de recette, qui représentaient environ une demi-tasse d'oignon rouge haché, de poivron vert (j'ai également utilisé les côtes levées et les graines), de courgettes et de tomates cerises. Cette recette offre également une délicieuse opportunité de jouer avec toutes les parties des légumes, y compris les portions que vous n'utilisez peut-être pas normalement, comme les fanes de carottes, les tiges de brocoli, les feuilles de céleri et les côtes ou tiges de bettes. Si quelque chose que vous prévoyez d'utiliser a besoin d'un peu plus de temps de cuisson (s'il est extra ferme), vous pouvez le hacher très finement ou le râper grossièrement et l'ajouter dans la poêle avec les pommes de terre, plutôt qu'après que les pommes de terre aient été chauffées. Bien sûr, si vous avez des parures de légumes vraiment non comestibles, compostez-les !

Cette recette peut être tellement amusante car elle donne un coup de fouet à votre créativité culinaire. J'ai hâte d'entendre parler et de voir vos résultats!

Pourquoi c'est mieux pour toi ? N'importe quel légume est meilleur pour vous s'il ne se retrouve pas à la poubelle ou à la poubelle !


Faites cuire ce hachis aux œufs sain et savoureux avec de la patate douce pour le remplissage d'automne ultime.

  • 1 patate douce
  • ½ oignon rouge
  • 4 œufs de la ferme Pace
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 poivrons
  • 1 jalapeño, facultatif
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais

Couper la patate douce en dés.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la patate douce coupée en dés, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir.

Pendant la cuisson de la patate douce, émincer l'oignon rouge et émincer l'ail. Ajouter à la poêle. Coupez et épépinez les poivrons et ajoutez-les dans la poêle.

Coupez le piment jalapeño, si vous en utilisez, et ajoutez-le.

Hacher l'oignon vert et le romarin, s'ils sont frais, et les ajouter à la poêle. Couvrir et cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

Créez 4 puits dans le mélange de légumes, pas trop près des bords de la poêle, mais suffisamment éloignés les uns des autres pour qu'ils ne se touchent pas. Casser 1 œuf dans chaque puits. Couvrir et cuire pendant 3 à 5 minutes de plus, ou les œufs sont cuits à votre goût.


Potato Hash à la courge musquée &

Cela a été une semaine absolument épuisante, et je suis l'une des personnes les plus chanceuses à avoir résisté à la tempête. Il y a encore d'innombrables personnes sans électricité, incapables de se rendre au travail et coincées à la maison. Je n'aurais jamais pensé que le métro me manquerait autant que moi, mais il fait vraiment tourner la ville et sans lui, je me sens complètement perdu. Un peu fou, non? Surtout si l'on considère que le métro est assez dégoûtant et a suffisamment de problèmes en soi, mais ce que je ne donnerais pas pour me glisser dans une voiture de métro bondée et malodorante et la conduire au bureau en moins de 30 minutes. Quand je suis entré au travail hier, cela m'a pris plus de 2 heures. Aujourd'hui, je n'ai même pas pu trouver de taxi à cause de la pénurie d'essence et les lignes de bus sont si folles qu'au moment où je suis entré dans le centre-ville, je devais faire demi-tour et commencer à retourner à Brooklyn. SOUPIR. J'espère vraiment que les choses seront opérationnelles la semaine prochaine. Le seul avantage de tout ce gâchis est que j'ai marché partout. J'ai la chance d'habiter dans le même pâté de maisons que ma station de métro, je n'ai même pas besoin de traverser la rue pour prendre le métro. Maintenant que je ne peux plus du tout prendre le métro, Kramer et moi avons parcouru le quartier à pied, juste pour sortir de la maison. J'ai vu plus de Brooklyn à pied cette semaine que jamais. Les gens pensent que les New-Yorkais marchent beaucoup, et nous le faisons, mais ne pas avoir la possibilité de prendre le train et d'être obligé de marcher s'est avéré assez agréable, tant que je ne suis pas stressé d'essayer de trouver un taxi ou service automobile. C'est incroyable à quel point notre quartier est piétonnier et, heureusement, nous avons accès à tout ce dont nous pourrions avoir besoin. Hier soir, nous avons même marché jusqu'au cinéma pour voir Seven Psychopaths. Nous prenons généralement le train, mais honnêtement, cela n'a même pas pris beaucoup plus de temps que d'habitude et la promenade était agréable. J'espère que nous ne reprendrons pas nos vieilles habitudes et que nous commençons à profiter de notre proximité avec tant de bars, restaurants et autres entreprises. Je suis peut-être coincé à Brooklyn, mais au moins j'essaie d'en tirer le meilleur parti !

On m'a demandé assez souvent de nouvelles recettes de courge musquée, et qui suis-je pour refuser les bonnes personnes des interwebs? J'ai fait ce hachis de courge musquée et de pommes de terre le week-end dernier, avant que la tempête ne frappe, et c'était tellement bon que Kramer et moi en avons retiré des morceaux sur la plaque à pâtisserie pendant que je finissais de cuisiner. La courge et les pommes de terre sont rôties simplement avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des flocons de piment rouge, puis jetées dans une sauce sucrée et salée de pommes d'automne fraîches, d'échalotes caramélisées et juste une pincée de cassonade. Bien sûr, j'ai dû inclure du bacon, parce que, eh bien, j'en ai eu, et c'est vraiment la seule raison dont vous avez besoin ! Vous pouvez facilement omettre le bacon, cependant, pour un délicieux plat d'accompagnement végétarien, mais pour être honnête, c'était si riche et copieux que vous pouviez vraiment le manger tout seul. Saupoudrez le bacon de ciboulette ou d'oignons verts pour une jolie présentation, et vous avez une toute nouvelle façon de savourer l'un des légumes racines les plus populaires de l'automne.



Coupez votre courge et vos pommes de terre en cubes. Arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et de flocons de piment rouge. Rôtir à 400 degrés F pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres.


Pendant que ceux-ci rôtissent, faites cuire votre bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le de la poêle, puis ajoutez votre échalote. Cuire à feu moyen jusqu'à ramollissement et légèrement caramélisé, puis ajouter la pomme en dés, le bouillon de poulet, la cassonade, la moutarde et le sel. Portez le mélange à ébullition, ajoutez votre eau et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.


Sortez vos légumes du four et mélangez-les avec le mélange de pommes.


Servez chaud et dégustez !


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