Cuisson

Pâte de massepain


Ingrédients de pâte de massepain

  1. amandes 1 tasse.
  2. sucre 1 tasse
  3. oeuf 1 pc.
  4. l'eau 0,5 tasse.
  5. sucre à glacer 0,5 tasse.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions

Inventaire:

couteau, bol, planche à découper (en plastique pour que la pâte ne soit pas collante), passoire, poêle, mixeur (ou robot culinaire)

Préparation de la pâte d'amande:

Étape 1: faites cuire les amandes et hachez-les.

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Trempez ensuite les amandes dans l'eau bouillante. Après 2 minutes, versez l'eau de la casserole dans une passoire avec les noix. Laissez les amandes refroidir. Peler ensuite les amandes et faire frire les noix pendant 10 à 15 minutes dans une poêle chaude, sans huile ni graisse. Remuez régulièrement pour que les amandes ne brûlent pas. Les noix grillées doivent être hachées. Cela peut être fait dans un mélangeur, dans un robot culinaire ou - avec un couteau ordinaire. Si vous hachez des amandes avec un couteau, essayez de les couper aussi petites que possible.

Étape 2: faites cuire la masse d'amandes avec du sucre.

Versez 0,5 tasse d'eau dans la casserole, portez l'eau à ébullition et versez le sucre. Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis ajouter les amandes hachées et poursuivre la cuisson en remuant constamment. Après 5 minutes, retirer la masse d'amande du feu. Mettez la masse d'amandes dans une assiette et laissez-la refroidir.

Étape 3: Battez dans un mélangeur.

Versez-le à nouveau dans le mixeur et battez-le. S'il n'y a pas de mélangeur, mélangez bien tout. Casser l'oeuf, séparer la protéine du jaune. Nous avons besoin de protéines. Ajouter la protéine à la masse d'amande battue et fouetter à nouveau (ou mélanger).

Étape 4: pâte de massepain.

En conséquence, la masse doit être homogène, ductile et lisse. La pâte d'amande est prête. Conservez-le au réfrigérateur, enveloppé dans de la cellophane ou une pellicule plastique. Quand il sera nécessaire de faire cuire quelque chose à partir de pâte de massepain, coupez le morceau désiré de la pâte et cachez le reste pour qu'il ne sèche pas. Avant de dérouler la pâte, saupoudrez la planche à découper de sucre en poudre. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si la pâte d'amande est trop sèche et ne garde pas sa forme, trempez-la dans une petite quantité d'eau et mélangez. Si la pâte, au contraire, s'est révélée trop liquide, frottez-y du sucre en poudre.

- - Il est préférable de ne pas conserver la pâte d'amande pendant une longue période, car elle se détériore rapidement. Il est conseillé de le cuire dans la bonne quantité et d'utiliser immédiatement.

- - Si vous souhaitez ajouter de la couleur à la pâte d'amande, choisissez le colorant alimentaire le plus épais. Les colorants liquides dilueront le massepain et violeront ses propriétés plastiques.

- - Ne laissez pas le massepain longtemps à l'air frais - il se déverse. Assurez-vous de l'envelopper dans une pellicule plastique.