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Recette de salade de pois chiches, oignons rouges et tomates


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Refroidir cette salade de pois chiches avant de servir fait toute la différence ! De plus, l'ajout d'un généreux filet d'huile d'olive et de jus de citron rehaussera toutes les différentes saveurs.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 525 g de pois chiches, égouttés
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tomate, hachée
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation : 10 min › Temps supplémentaire : 2 h au frais › Prêt en : 2 h 10 min

  1. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, l'oignon rouge, l'ail, la tomate, le persil, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel et le poivre au goût. Réfrigérer 2 heures avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(290)

Avis en anglais (206)

par MCMAGGI

J'ai fait cette recette plusieurs fois et elle reçoit toujours des compliments. Je préfère cuisiner les pois chiches durs (sur les conserves) car je pense que la texture est meilleure et qu'il y a aussi moins de sodium. Un peu plus de temps mais ils cuisent en moins d'une heure. Je préfère aussi les tomates cerises coupées en deux. De grandes saveurs dans celui-ci.....-17 juil. 2003

par LAURENY

J'adore cette recette. J'ai fait quelques petites choses différemment : j'ai utilisé de la coriandre au lieu de persil et j'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique. C'était délicieux.-29 juin 2002

par naples34102

Tout simplement délicieux, avec le rapport parfait entre l'huile d'olive et le jus de citron. Et le jus de citron était rafraîchissant et différent du vinaigre traditionnellement utilisé dans des vinaigrettes comme celle-ci. Pas besoin de mesurer les ingrédients, ajoutez-les simplement selon vos goûts. C'était un bon changement par rapport aux salades de laitue typiques. Et c'était joli aussi !-05 Avr 2008


J'ai toujours envie de pois chiches, c'est ma légumineuse préférée et je ne peux pas en avoir assez ! Je les jette dans n'importe quelle salade que je mange pour plus de protéines. Quelques recettes de salade de pois chiches en rotation dans ma maison, cette salade grecque de pois chiches qui est idéale pour la préparation des repas, cette salade d'œufs de pois chiches facile et cette salade de thon aux pois chiches.

Avec des concombres d'été et des tomates de saison, je fais cette salade tout le temps. C'est un excellent plat d'accompagnement à apporter lors d'un barbecue, d'un pique-nique ou d'un rassemblement dans la cour, il suffit de doubler (comme illustré ici) ou de tripler la recette.

La meilleure partie de cette salade est qu'elle ne prend que quelques minutes à préparer, et comme elle utilise des pois chiches en conserve, il n'y a pas de cuisson.


Pourquoi vous allez adorer cette salade

  • Cette belle et vibrante salade de pois chiches a grec et méditerranéen influences. Il est fait avec des légumes frais. La vinaigrette est très simple : de l'huile d'olive associée à du jus de citron.
  • Les pois chiches (même chose que pois chiches) apporter protéine à cette recette.
  • Il est sans gluten, végétalien, faible en gras et sain.
  • Les recettes les plus simples sont les meilleures ! Ça prend seulement 20 minutes pour le faire.

Cette salade végétarienne de pois chiches me rappelle mon autre préférée : la salade tomates concombre avocat. Les deux salades sont remplies de légumes frais et d'ingrédients sains.

Si vous voulez l'accompagner d'un délicieux sans gluten plat principal, essayez mon poulet aux tomates séchées. Si vous avez envie d'un repas avec plus de glucides, vous serez impressionné par ces raviolis italiens faciles. Mais, qu'est-ce qu'il y a d'étonnant à ce sujet ? salade de pois chiches sans viande c'est que vous n'avez même pas besoin d'un plat principal. Cette salade vous rassasiera grâce à la protéine dans les pois chiches.

C'est parfait Printemps été Recette. Jetez un œil à la salade de pois chiches : tellement vibrante et colorée ! Une excellente façon de profiter de beaucoup de légumes sains. Parfait pour les pique-niques, les repas-partage et les barbecues. Il se conserve bien, au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours.

Faire cette salade de pois chiches épicé en ajoutant des flocons de piment rouge et/ou de l'ail émincé !


Salade de pois chiches à l'oignon rouge, au sumac et au citron

Rendement Pour 6 personnes en accompagnement

  • sans crustacés
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • végétalien
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans blé
  • sans porc
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • riche en fibres
  • Calories 460
  • Lipides 10,9 g (16,8 %)
  • Saturé 1,3 g (6,5%)
  • Glucides 72,6 g (24,2 %)
  • Fibres 13,8 g (55,1 %)
  • Sucres 15,2 g
  • Protéines 21,5 g (43,0%)
  • Sodium 372,3 mg (15,5%)

Ingrédients

Sel et poivre noir fraîchement moulu

gros oignon rouge, tranché très fin

Persil italien, feuilles finement hachées

gros citron, pressé (environ 3 cuillères à soupe)

Instructions

Couvrir les pois chiches d'eau dans un grand bol et laisser tremper toute la nuit. Ou faites un trempage rapide : Couvrez d'un pouce d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Éteindre le feu, couvrir et laisser tremper pendant 1 heure.

Égoutter les pois chiches trempés. Couvrir d'eau fraîche et incorporer les gousses d'ail et quelques pincées de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 60 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais ne se désagrègent pas. Vous pouvez également les faire cuire à l'autocuiseur pendant environ 40 minutes (ou selon les instructions de votre autocuiseur). Une fois cuit, étaler sur une grande plaque à pâtisserie pour refroidir.

Pendant que les pois chiches refroidissent, épluchez et coupez l'oignon en quartiers. Rasez-le aussi finement que possible dans un grand bol, à l'aide d'un couteau très tranchant ou d'une mandoline. Incorporer le sumac, la poudre de chili et le sel. Utilisez vos mains pour masser les épices et le sel dans les oignons pendant plusieurs minutes. Égoutter tout liquide qui se développe au fond du bol.

Ajoutez les pois chiches et le persil haché aux oignons et utilisez vos mains ou deux fourchettes pour bien mélanger le tout. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le sirop de grenade et mélanger avec la salade. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Continuez à remuer jusqu'à ce que les oignons soient complètement incorporés et non plus en petites touffes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir (cette salade se bonifie pendant la nuit).

Juste avant de servir, hacher finement les feuilles de menthe et parsemer sur la salade.

Notes de recette

Raccourci de recette : Vous pouvez également remplacer 4 boîtes de pois chiches en conserve. Égoutter et rincer abondamment avant utilisation. Je vous encourage à utiliser des pois chiches fraîchement cuits, ils sont crémeux et tendres d'une manière très différente des pois chiches en conserve.


Recette de salade de tomates et d'oignons

Comme vous pouvez l'imaginer, cette recette est très facile à préparer.

Coupez simplement en deux ou en quartiers les tomates, tranchez les oignons, hachez un peu de basilic, puis mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre.

Cette recette donne 2 à 4 portions, selon la quantité de salade que vous voulez manger. Je l'ai répertorié comme 4 portions dans cette recette afin d'estimer l'information nutritionnelle.

Et bien que vous puissiez réfrigérer les restes pendant quelques jours, je préfère personnellement cette salade fraîche et à température ambiante. De cette façon, les tomates ont le plus de saveur.


Salade de pois chiches et tomates au tofu « Feta »

Cette alléchante salade de pois chiches et de tomates avec du tofu "Feta" est celle que j'aime servir lorsque je reçois. Faire mariner le tofu dans cette combinaison vivante d'herbes et d'épices à la grecque fait un délicieux « fromage » végétalien. Même si vous n'êtes pas fan de tofu, vous apprécierez cette savoureuse variante d'une salade classique.

« FETA » VÉGAN À LA GRECQUE
8 onces de tofu régulier ferme ou extra-ferme, bien égoutté
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement italien
¼ cuillère à café d'ail en poudre
¼ cuillère à café de sel de mer, plus au besoin

SALADE DE POIS CHICHES
1 boîte (15 onces) de pois chiches (haricots pois chiches), égouttés et rincés
1 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé en cubes
1 tasse de poivron rouge doux en dés
½ pinte de tomates raisins ou cerises, coupées en deux
½ tasse d'oignon en dés
2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement italien
¼ cuillère à café de sel de mer, plus au besoin
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

PANSEMENT
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour faire la « feta », mettez le tofu dans un bol de taille moyenne. À l'aide de vos doigts ou d'une fourchette, émiettez le tofu jusqu'à ce qu'il ressemble à la texture du fromage feta. Ajouter le jus de citron, l'huile, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail et le sel. Remuer doucement pour combiner. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 12 heures.

Pour faire la salade, mettre les pois chiches, le concombre, le poivron rouge, les tomates, l'oignon, les câpres, le persil, l'assaisonnement italien et le sel de mer dans un grand bol. Remuer doucement pour combiner. Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouettez vivement pour émulsionner. Ajouter la vinaigrette à la salade et remuer doucement pour combiner. Couvrir et réfrigérer 1 à 3 heures pour permettre aux saveurs de se marier.

Pour assembler la salade, ajoutez la « feta » au mélange de pois chiches. Remuer doucement pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Sers immédiatement.


Résumé de la recette

  • 1 livre de brocoli, séparé en fleurons (4 tasses)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 petit oignon rouge, haché finement
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés

Dans une grande casserole avec un porte-vapeur, porter à ébullition 1 pouce d'eau. Ajouter le brocoli, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 4 à 6 minutes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la moutarde, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et l'oignon assaisonné avec du gros sel et du poivre moulu. Ajouter les tomates, les pois chiches et le brocoli. Mélanger pour enrober de vinaigrette. Laisser refroidir 5 minutes. Servir à température ambiante ou frais.


Salade de pois chiches au basilic, olives, oignon rouge & feta

Les salades sont votre amie. Ils le sont vraiment et je suis content d'avoir découvert cela à un âge relativement jeune.

Si cela ne tenait qu'à mon père, je ne pense pas que les salades auraient jamais orné notre table. Il a une méfiance de longue date et profondément enracinée pour tout ce qui est vert et croustillant et je me souviens que ma mère lui servait de la ratatouille en en versant une cuillère dans son assiette, puis en choisissant soigneusement la verdure, ne laissant que les morceaux de tomates et de champignons/aubergines ! La raison qu'il donnait toujours pour ne pas avoir de salade était que manger de la laitue était très dangereux. Je pense que cela découle d'une visite dans les années 1970 en Inde, lorsqu'on lui a conseillé de ne pas manger de choses qui avaient été lavées dans de l'eau potentiellement sale, mais il a emporté avec enthousiasme ce conseil chez lui en Afrique du Sud et en a fait sa devise. Les salades étaient donc généralement hors du menu quand j'étais enfant.

Je pense que ce qui a changé le point de vue de toute la famille sur les salades, ce sont les Cranzgot à Plettenberg Bay. Au début des années 1980, nous louions régulièrement des maisons de vacances à Plett pour les vacances scolaires, et à un moment donné des vacances, nous recevions invariablement une pizza à emporter de Cranzgot (le nom inhabituel, soit dit en passant, vient d'un roman de JP Donleavy) . Ma mère n'avait jamais tout à fait renoncé à nous faire manger des salades, et persistait à embêter mon père, vivant sur le bord et osant manger de la laitue, alors un jour elle a poussé le bateau et commandé une salade pour accompagner la pizza. Mais pas seulement tout salade – une salade de fromage Cranzgot’s.

Maintenant, je peux vous raconter toutes sortes d'histoires sur les raisons pour lesquelles cette salade nous a convertis - la verdure exotique, le vinaigre vieilli dans la vinaigrette ou les tomates italiennes importées - mais je mentirais. La salade était absolument standard - laitue iceberg, tomates, concombre et quelques oignons doux - et la vinaigrette, si je me souviens bien, était de l'huile de tournesol et du vinaigre d'alcool ordinaire avec des herbes italiennes séchées. Non, ce qui a fait cette salade était le fromage. Une véritable croûte de cheddar râpé et de mozzarella couvrait tout le bol, et même lorsque vous jetiez la salade, la ration de fromage à la verdure était plutôt bonne. Alors ma mère rusée s'est assurée que la salade était bien mélangée, nous forçant à prendre quelques feuilles pour obtenir les morceaux de fromage, et dans le processus, nous avons réalisé que le tout avait un goût sacrément bon. Même mon père était prêt à grignoter une tomate, à condition qu'il y ait du fromage dessus

Et c'est l'histoire de la façon dont je suis devenu accro aux salades. Malheureusement, les Cranzgot&8217 ont changé leur recette et ont évolué avec le temps pour incorporer toutes sortes d'ingrédients de fantaisie. Ce qui est dommage, car il ne faut jamais jouer avec la perfection.

Maintenant, en Afrique du Sud, j'étais heureux de préparer des salades croustillantes à base de laitue toute l'année, mais ici à Londres, il est très difficile de susciter l'enthousiasme pour une salade fraîche et croquante lorsqu'il y a du givre sur le sol. J'ai donc dû élargir mes horizons en matière de salades et trouver des options de salades plus substantielles (et potentiellement chaudes!), Comme celle-ci. Il a été inspiré par une salade que j'achète parfois chez Krüger pour le déjeuner et je l'ai un peu embellie. Vous pouvez soit faire tremper et faire bouillir des pois chiches séchés pour une meilleure saveur, soit utiliser des pois chiches en conserve bien égouttés. Privilégiez le basilic car c'est l'ingrédient clé.

Il n'y a pas grand-chose que je puisse dire sur le basilic qui n'ait jamais été dit auparavant, ce n'est pas pour rien qu'il a remporté le sondage sur l'herbe de l'année chez Kalyn's Kitchen ! Au lieu de cela, je vais vous laisser avec quelques anecdotes sur le basilic recueillies sur le Web :

  • L'Égypte est la principale source de basilic au monde, suivie par les États-Unis.
  • Basil signifie "royal" ou "royal" en grec et on croyait que seul le roi lui-même devrait être autorisé à couper le basilic, avec une faucille en or.
  • Les médecins romains, d'autre part, croyaient que le basilic ne pousserait que si ses cultivateurs semaient les graines tout en criant des malédictions sauvages.
  • Une autre superstition ancienne était que le basilic avait le pouvoir de propager des scorions et qu'une feuille de basilic laissée sous un pot finirait par se transformer en scorpion.
  • En Roumanie, accepter un brin de basilic d'une fille signifiait qu'un garçon était fiancé.
  • Il existe un type de basilic vénéré dans la foi hindoue et les bons hindous vont à leur repos éternel avec quelques-unes de ces feuilles de basilic sur le côté droit du corps.

Vous aimez les pois chiches ? Alors vous aimerez aussi mon…

SALADE DE POIS CHICHES AU BASILIC, OLIVES, OIGNON ROUGE & FETA (pour 4 à 6 personnes comme salade d'accompagnement)

1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
1/2 un oignon rouge doux
100g de feta, émietté
une généreuse poignée de feuilles de basilic frais
12-15 olives dénoyautées, tranchées
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
jus de citron
sel et poivre au goût

Hachez très finement l'oignon et chiffonnade les feuilles de basilic. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le basilic, l'oignon, les olives tranchées et le fromage feta émietté.

Ajouter l'huile d'olive et un filet de jus de citron, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement. Ajouter une bonne mouture de poivre noir et du sel au goût.

Si vous voulez cela comme une salade chaude, préparez tout le reste, puis faites chauffer les pois chiches, soit au micro-ondes, soit sur la cuisinière dans leur liquide de mise en conserve. Égoutter, mélanger comme ci-dessus et servir chaud.

Suivez-moi tous les jours en novembre pendant que je termineMois national de publication de blogs – un post par jour, tous les jours, pendant 30 jours !Ici’s ce que j'ai écrit jusqu'à présent.

Comme vous l'avez peut-être deviné, je soumets ce message à Scott of Real Epicurean qui organise l'édition de cette semaine de Weekend Herb Blogging, une idée originale de mon amie Kalyn et maintenant administrée par la charmante Haalo.


Cette salade de tomates aux pois chiches met en valeur de nombreux bienfaits naturels

Les pois chiches sont également une source importante de manganèse minéral (fournissant 85 % de la valeur quotidienne dans cette même tasse). Le manganèse est important car il est un nutriment essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Il aide à prévenir l'ostéoporose et l'inflammation, joue un rôle dans le métabolisme des graisses et des glucides, neutralise les radicaux libres potentiellement nocifs et soutient le fonctionnement de la thyroïde, aide à l'absorption des vitamines, en particulier les vitamines du complexe B, qui aident à combattre les choses. comme la dépression et l'anxiété. Au cas où vous seriez curieux de savoir quels autres aliments sont de bonnes sources, manger du riz brun complet et des épinards en fournit une quantité comparable, mais la meilleure source est l'avoine avec 96% de la valeur quotidienne dans seulement 1/4 tasse (25 g).

Au lieu d'être secs et croustillants comme on pourrait s'y attendre, certains pois chiches cuits au four (savez-vous que ceux en Turquie sont servis comme collation appelés Leblebi ? Eh bien, ce ne sont pas eux). Ceux-ci sont légèrement dorés, légèrement croustillants et mélangés à de l'huile d'olive et une bonne dose de délicieux cumin - quelque chose qui fonctionne vraiment comme un rêve avec le reste de cette salade.

Cette salade de tomates aux pois chiches constitue un fantastique déjeuner léger pour deux ou comme une excellente entrée pour un repas en semaine, n'hésitez pas à saupoudrer de fromage feta, ou laissez-le tel quel et doublez-le la prochaine fois que vous organisez un dîner avec des amis végétaliens ou sans gluten . Même s'il est léger, il est toujours assez copieux pour tenir seul. Servi avec ciabatta et peut-être une trempette d'aubergine baba ganoush, vous auriez un dîner d'été parfait. Rien d'autre ne peut améliorer un verre de rosé frais. ??


Cette salade peut-elle être préparée à l'avance?

Bien que je n'utilise jamais de tomates dans les salades à préparer à l'avance, cette recette particulière est une exception.

La raison pour laquelle je ne pense pas que les tomates fonctionnent pour les salades préparées à l'avance est qu'une fois coupées, leur jus s'épuise (surtout si vous leur ajoutez du sel), elles deviennent molles et détrempées et désagréables à manger.

Dans la meilleure recette de salade de pois chiches, nous avons des ingrédients avec des textures différentes, donc les tomates molles ne sont pas un problème pour moi. C'est pourquoi cette salade peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance.