Autre

Porc à l'appât


Le porc, comme on le sait, est une viande assez forte, pas aussi tendre que le poulet. D'après ma recette, j'ai réussi à faire plaisir à beaucoup de gens et à leur demander comment la préparer. J'espère que tu l'aimes aussi!

  • 1 kg de porc (muscle, viande, etc.)
  • Le sel
  • Poivre
  • Paprika
  • Huile
  • Un oignon
  • 5-6 gousses d'ail
  • Thym

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Porc à l'appât :

La viande est coupée comme celle des escalopes, mais à peu près de l'épaisseur d'un doigt.

Dans un bol mettez du sel, du poivre, du paprika, leur quantité doit être une cuillère à café, de l'huile. Mettez les morceaux de viande, mélangez et mettez un rang dans le bol, puis coupez la julienne d'oignon et les gousses d'ail en 2 et saupoudrez de thym ici et là, à votre goût, ajoutez plus de sel. Et continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini avec la viande.

Réfrigérer pendant 24 heures, puis peut être utilisé pour faire frire dans une poêle ou sur le gril.

Bon appétit et croissance !


La meilleure recette de porc au four! Délicieux à se lécher les doigts !

Nous vous présentons une recette de délicieuses viandes au four. Préparé comme à Nuremberg, avec de la bière et des fruits secs, il deviendra une véritable star sur la table des fêtes. La viande est très simple à préparer, et le résultat est au-delà des attentes. Il est obtenu très doux et juteux, n'étant bon qu'à servir avec des légumes frais, des salades et des légumes verts.

INGRÉDIENTS

& # 8211 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez la viande et séchez-la sur une serviette en papier. Frottez-le avec du sel et du paprika. Mettez-le dans un bol et réfrigérez au moins 8 heures.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses tranches. Ébouillanter les fruits secs.

3. Coupez la viande en 10-12 tranches. Frotter avec du sel et du paprika le milieu des tranches de viande.

4. Placer 2 grains de poivre noir et 2 rondelles d'oignon sur chaque tranche de viande.

5. Graisser un moule carré avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez les tranches de viande dans la forme pour que l'oignon soit à l'intérieur (comme sur la photo ci-dessous). Graisser la viande avec le reste d'huile.

6. Couvrir la viande d'une couche uniforme de fruits secs. Versez la bière dans le moule et ajoutez la feuille de laurier.

7. Façonner dans un four préchauffé à 170-190 degrés pendant 120 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Lorsque la viande est dorée, baissez légèrement la température du four.


Recette Steak d'agneau

Les croyants orthodoxes célèbrent Pâques le 2 mai. Les ménagères ont déjà préparé leur menu pour le repas de fête à l'occasion des vacances de Pâques. Et quel repas copieux serait complet sans gâteau, salade de bœuf et steak d'agneau ? La tradition roumaine exige de toute urgence qu'il y ait sur la table de la Résurrection un plat spécifique : le ragoût d'agneau. Comment préparer la meilleure tache pour l'agneau.

Ragoût d'agneau au vinaigre. De quels ingrédients avons-nous besoin

Pour faire frire la viande, nous avons l'option d'une tache d'agneau au vinaigre. Pour cela, nous avons besoin d'un grand pot pour contenir la quantité de viande. Nous avons également besoin des ingrédients suivants :

  • 900 ml d'eau froide
  • 100-150 ml de vinaigre de vin
  • une bouteille de 750 ml de vin blanc démission
  • poivres
  • piment de la Jamaïque
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 3-4 gousses d'ail
  • quelques tranches d'oignon blanc
  • zeste de citron
  • sel au goût
  • graines de coriandre légèrement écrasées

Il ne vous reste plus qu'à laisser la viande dans ce mélange le soir jusqu'au lendemain. Ensuite, vous le sortez, l'essuyez avec un torchon, avant de le mettre au four.

Comment préparer un steak d'agneau à la broche

Selon les grands chefs, le plus recommandé, durant cette période, est de choisir un agneau qui pèse 15 ou 20 kilogrammes. Comment préparer l'agneau à la broche ? Pour commencer, la viande est coupée et les entrailles sont enlevées. Ensuite, l'agneau est mis à la tache entière.

Le ragoût d'agneau est composé d'une saumure garnie d'oignons coupés en quartiers, de feuilles de laurier, de poivre, de gousses d'ail, de paprika chaud et de thym. De plus, le vin rouge ne devrait pas manquer, selon jurnalulbtd.ro. L'agneau est laissé dans le poêle pendant au moins 24 heures, dans un endroit frais.

Peu importe la qualité de l'agneau, le steak n'est pas facile. Il est préférable de disposer une assiette de salade de bouef et quelques cornichons assortis pour ajouter de la saveur au plat.


Porc dans son jus en bocal & #8211 vrai, fait maison, savoureux !

Recette de porc maison dans son jus. Vous pouvez rapidement faire une soupe, la servir avec une garniture ou la manger avec du pain.

INGRÉDIENT:

-2 cuillères à café avec un peu de sel pour 1 kg de viande

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Choisissez une viande faible en gras et coupez-la en morceaux.

2. Ajoutez du sel, selon la quantité de viande que vous avez, et du poivre noir au goût. Mélangez très bien.

3. Lavez bien les bocaux et remplissez-les de viande de manière compacte, en laissant environ 1,5 cm de libre sur les bords.

Conseil. Pour 1 pot de 0,5 l, en règle générale, vous avez besoin de 500 gr de viande.

4. Fermez les bocaux hermétiquement avec des bouchons à vis propres.

Conseil. Lors du lavage des bocaux, vérifiez que les couvercles ne fuient pas ou ne sont pas endommagés.

5. Au fond d'une casserole, placez un torchon, ajoutez les bocaux, versez de l'eau froide pour couvrir complètement les bocaux, mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Ensuite, faites un feu doux et faites cuire la viande pendant 5,5 heures. Pendant ce temps, le niveau d'eau va baisser, alors assurez-vous d'ajouter plus d'eau bouillante.

6. Laisser les bocaux refroidir complètement dans la casserole avec de l'eau, puis réfrigérer. Vérifiez que tous les pots sont bien fermés. Si le couvercle est enfoncé, cela signifie qu'aucun vide ne s'est formé à l'intérieur et que la viande doit être consommée le plus rapidement possible.

Conseil. Au début, le jus dans les pots sera liquide et après le réfrigérateur, il se transformera en gelée.

Il est à noter que ce mode de conservation ne convient que pour les pots à visser. La viande peut se conserver 6 mois maximum dans un endroit frais : réfrigérateur, cave ou, en hiver, sur le balcon.


Quels sont les liquides les plus couramment utilisés pour mariner la viande ?

Les ragoûts ou marinades de viande les plus courants sont ceux à base d'alcool (vin, bière, brandy, etc.). Ils ne doivent pas être placés directement sur la viande, mais d'abord poêlés avec certaines épices pour évaporer l'alcool.

L'alcool ajouté à l'état pur ne fera qu'empêcher la viande d'absorber les saveurs des épices. Grâce au processus thermique, l'alcool du vin, par exemple, s'évapore, et ce qui restera dans la casserole sera un liquide plein de saveurs, qui sera ajouté complètement refroidi sur la viande.

D'autres liquides parfaits pour mariner la viande sont les jus de fruits et de légumes. Pour mariner, les porcs les plus savoureux sont les agrumes (citron, orange, etc.), l'ananas, la papaye ou le gingembre. Ils contiennent des enzymes qui aident à ramollir la viande, ils pénètrent rapidement dans la viande et peuvent raccourcir le temps de marinade même à 30 & # 8211 40 minutes.

Un liquide qui ne devrait manquer dans aucune marinade est l'huile. Il joue un rôle important dans la formation d'une croûte savoureuse à la surface du steak de porc.


Viande de gibier à vendre

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Celles-ci sont destinées à leur capitalisation et transformation, dans l'industrie l'offre annuelle de la direction dans ce domaine est d'environ 250 tonnes de viande de gibier parmi les espèces suivantes :

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Les carcasses de gibier sont d'abord stockées, dans des chambres réfrigérées spéciales, pendant un certain temps.

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La viande de gibier peut être consommée sans aucune restriction, à l'exception des normes sanitaires imposées dans la zone respective, la viande de gibier possède une valeur nutritionnelle exceptionnelle !

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Admettre que vous aimez la viande de gibier ou vous mentir en disant que vous n'avez mangé que la sauce ?

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Comment faire cuire du porc dans la pâte - les meilleures recettes avec des images

Chaque famille a sa propre façon de cuisiner la côtelette. Il existe des recettes qui se transmettent de génération en génération. Et ils méritent tous attention et respect. Nous vous proposons une dégustation sur les recettes proposées ci-dessous. J'ai pris certaines des meilleures options en photographie, dans lesquelles le porc est particulièrement délicat, clair et incomparablement délicieux, et la cuisson ne prend pas longtemps.

Côtelette de porc, cuite avec du fromage

La recette est simple et accessible à toutes les femmes au foyer. Ingrédients nécessaires :

  • cuisse de porc - 500 g
  • oignon taille moyenne d'oignon - 2 pièces
  • tomates - 2-3 pièces
  • Champignon de taille moyenne - 5-6 pièces
  • fromage à pâte dure - 200 g
  • Oeufs - 3 mcx
  • farine - 2-3 cuillères à soupe
  • sel et poivre noir moulu - goût.
  • Le porc est coupé en morceaux à la carte.
  • Nous avons riposté des deux côtés.
  • Préparez la pâte : Dans un saladier mélangez bien les oeufs, la farine.
  • Sel et poivre, ajouter au goût.
  • Dans une poêle bien chauffée, versez un peu d'huile végétale, de préférence d'olive.
  • Trempez un morceau de viande dans la pâte, faites-le frire légèrement des deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
  • Étaler les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, graissée, et faire "sandwich": viande, champignons émincés, tranche de tomate, saupoudrer de fromage râpé.
  • Nous mettons dans un four préchauffé à 180-200 C pendant environ une heure.
  • Ce plat est prêt. N'oubliez pas de le décorer avec des brins de persil vert. La côtelette aura fière allure sur des feuilles de laitue.

Côtelette de porc à la sauce chinoise aigre-douce

Nous vous proposons une autre recette de porc. structure

  • Porc - 500 g
  • Sauce soja - environ 100 g
  • farine - 2 cuillères à soupe
  • carotte de taille moyenne - 1 pc
  • poivrons - 05 pièces
  • oignon - 1-2 pièces
  • ananas tranché, en conserve - 100-200 g
  • sel - au goût.
  • Faire une pâte. Mélanger la sauce soja et la farine pour obtenir une consistance crémeuse épaisse.
  • Viande coupée en fines et longues lanières.
  • Mélanger avec la pâte et laisser mariner 5 à 10 minutes.
  • Faire revenir les légumes dans l'huile végétale. D'abord les carottes, coupées en grosses lanières, les oignons, les poivrons, puis l'ananas. Faites frire - sortez-le.
  • Dans la même poêle, placez la viande reliée à la pâte en une seule couche, un peu de sel, faites frire des deux côtés, ajoutez les légumes et versez toute cette délicieuse sauce aigre-douce.
  • Laisser mijoter 5-10 minutes. Dans la préparation de ce plat savoureux et quelque peu exotique prend moins d'une demi-heure. Servir mieux avec une garniture de riz bouilli ou de purée de pommes de terre.

La recette dans le multivarka

De nos jours, de nombreuses cuisines comprennent divers appareils. Essayez de faire cuire la côtelette en utilisant Multivarki pour cette recette. Tu auras besoin de:

  • cuisse de porc - 500 g
  • oeufs - 2 pièces
  • farine - 2-3 cuillères à soupe
  • Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe
  • chapelure - 5-8 cuillères à soupe
  • huile végétale (n'importe quoi, mais elle a meilleur goût d'olive) - 100 g
  • Ail - 1-2 chiots
  • sel, poivre, épices - goût.
  • Coupez la viande sur les céréales en tranches d'une épaisseur maximale de 1 à 15 cm.
  • Marteau cogneur de cuisine pour obtenir une tortilla fine.
  • Frotter avec du sel, du poivre, des épices. Ajouter un peu de mayonnaise, l'ail, presser, le tout bien mélangé et mettre une demi-heure au réfrigérateur.
  • Pendant que la viande est marinée, préparez la pâte et tournez le multivarku pour qu'il se réchauffe en mode "cuisson".
  • Pour la pâte, vous aurez besoin de 2 œufs, de la mayonnaise et de la farine. La mayonnaise remplace le lait si nécessaire. mélangez le tout soigneusement pour que cela se passe sur la densité comme la pâte à crêpes.
  • Au fond du bol Multivarki versez un peu d'huile végétale.
  • morceaux de manteaux marinés et de chapelure de pâte à pain et plongez-les immédiatement dans l'huile bouillante.
  • Faire frire des deux côtés, en fermant le couvercle, environ 10 minutes. Les côtelettes savoureuses sont prêtes.

Steak grillé dans la pâte à la poêle

Pour préparer la côtelette de porc classique avec la meilleure escalope d'achat pour présenter une petite quantité de matière grasse. Ensuite, il vous transformera en une côtelette royale. Pour 6-7 portions, vous aurez besoin de gros morceaux :

  • cuisse de porc, 1-12 kg
  • Oeufs - 2-3 pièces
  • farine - 1 tasse
  • huile végétale - 100 g
  • sel, poivre, épices - goût.
  • Couper les portions de viande à une épaisseur maximale de 1 à 15 cm.
  • Slugger hammer, mais n'en faites pas trop. La chair doit être transparente.
  • Dans un bol, mélanger les œufs, le poivre, le sel.
  • Dans un bol séparé, verser la farine.
  • La poêle doit être bien chauffée. Sinon, la viande deviendra sèche et dure.
  • Casser les morceaux de farine soigneusement paniruem des deux côtés, puis les omettre au-dessus et en dessous du mélange d'œufs battus.
  • Étendre sur une poêle chauffée et faire frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'un brun doré appétissant se forme.
  • Servir le plat est meilleur avec des frites ou du riz bouilli avec des épices. La viande se marie également bien avec les légumes verts et les légumes frais. Ces côtelettes ornent n'importe quelle table, que ce soit un jour férié ou tous les jours. Bon appétit!

Poulet de porc à l'ail en papillote

La viande préparée selon cette recette est juteuse et parfumée et ne laissera pas indifférent même ceux qui n'ont pas de porc.

Pour cuisiner il vous faudra :

  • Harnais désossé & # 8211 1,2-1,4 kg
  • Un ail cru & # 8211 5-7 gousses
  • Carottes mortes pelées & # 8211 1 (grand)
  • Perruque, curcuma, moutarde, coriandre & # 8211 5 g
  • Feuilles & # 8211 2-3 pièces
  • Sel blanc & # 8211 40 g.
  1. Lavez l'âne, coupez l'excès de graisse, frottez avec du sel, enveloppez-le dans un sac et nettoyez au froid pendant une journée
  2. Essuyez le sel de la viande
  3. Couper l'ail et les carottes en bâtonnets courts et fins
  4. Utilisez un couteau fin pour faire des empreintes dans le porc et mettez-y les carottes et l'ail
  5. Mélanger les épices, ajouter les feuilles de Lavushka, frotter la viande avec le mélange
  6. Sceller le porc bouilli avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant environ une heure et demie.

Vous pouvez essayer de cuire un morceau de porc au four dans une gousse d'ail uniquement, comme dans la vidéo :


La meilleure marinade pour le porc : elle fond tout simplement dans la bouche !

La meilleure marinade pour le porc : elle fond tout simplement dans la bouche !

Jamie Oliver, le célèbre producteur d'émissions culinaires, nous apprend aujourd'hui à mariner le porc. Sa recette de marinade est assez simple, et les ingrédients ne sont pas trop chers, vous pouvez donc aussi essayer la version du célèbre chef.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Ingrédients marinés pour porc

1 cuillère à café de graines de fenouil
½ cuillère à café de graines de cumin
2 clous de girofle
1 cuillère à soupe de paprika doux
zeste et jus d'1 orange
4 gousses d'ail
1 petit bouquet de thym frais
150 ml de ketchup
6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 filets de porc (environ 1,6 kg de viande maigre)
de gros sel
poivre noir moulu

Comment faire mariner le porc

Laisser mariner la viande la veille de la cuisson ou au moins une heure avant la cuisson. Broyer les graines de fenouil avec les graines de cumin et les clous de girofle dans un mortier.

Ajouter le paprika et le zeste râpé et le jus d'orange et mélanger jusqu'à consistance lisse. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les très finement, puis choisissez les feuilles de thym vert et hachez-les, puis ajoutez-les à l'ail et au thym dans un mortier et broyez-les bien. Versez le ketchup et le vinaigre balsamique, puis mélangez la composition.

Placer les 4 filets de porc sur une plaque allant au four et assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Verser la marinade sur la viande et niveler jusqu'à ce que les filets soient complètement recouverts. Économisez un peu de la quantité de marinade pour graisser la viande pendant la friture, si vous voulez obtenir un glaçage délicieux et beau.

Laissez les ingrédients mariner la viande pendant au moins une heure (ou toute la nuit), puis faites griller la viande. Les filets de porc sont parfaits s'ils sont servis avec une salade fraîche ou une garniture de riz.


Comment faire mariner le porc pour réussir le steak le plus savoureux

Parce que nous voulons mettre le meilleur steak de porc sur la table de Noël, avant de le préparer, nous devons également savoir comment faire mariner le porc pour la réussite du steak le plus savoureux.

Steak de porc tendre, conservé mariné

Ce n'est plus un secret pour personne que les steaks les plus savoureux sont faits de viandes conservées plus & icircnt & acirci marinées pendant au moins 4 heures, froides.

Cependant, avant de mettre la viande à mariner, nous devons tenir compte de certaines règles, que nous avons obtenues au fil du temps auprès de spécialistes.


Vidéo: Piège: collet a déclencheur actionné par lappat (Janvier 2022).